soupcondebalsamique

Après 10 ans d'existence, Rouge Tomate, table bien connue de la capitale et dont je vous parlais notamment ici présente, par le biais de son directeur, Monsieur Thierry NAOUM ses nouveautés réalisées autour du concept SPE pour "Sanitas Per Escam" (la santé par l'alimentation), charte nutritionnelle du restaurant.

Pour commencer et depuis la fin du mois de mars, l'établissement propose une ouverture le dimanche soir de 18h30 à 22h. Un menu unique 3 services à 39 € (hors boissons) dans une ambiance conviviale et décontractée (ouverture tous les jours de la semaine midi & soir et le weekend le soir).

Ensuite et dans quelques semaines, à savoir début mai, une "Table des Chefs" pourra être réservée pour un maximum de 6 à 8 personnes. Un menu "Tour de carte", 7 services sera proposé à 75 € (hors boissons).

Les Chefs Alex JOSEPH & Michel BORSY s'occuperont de vous, car la Table des Chefs se situera directement en face de la cuisine dans une cave voûtée style métro de Paris.

Enfin, le restaurant vous proposera dès le mois de juin, dans son jardin, un "Live Cooking Garden Bar" dédié au "cru", aux cocktails et à la découverte de vins. 20 personnes maximum pour ce bar, 2 chefs et 1 barman à votre service. Le tout pour profiter du beau temps dans un jardin calme en plein coeur de la ville!

N'hésitez pas à vous abonner via le site internet à la newsletter du restaurant qui vous propose régulièrement des infos, conseils & recettes ou encore à rejoindre la page FB!

A l'occasion de ces nouveautés, Rouge Tomate en collaboration avec Soupçon de Balsamique vous offre un lunch (midi) pour 2 personnes pour découvrir ou re-découvrir l'établissement.

Concours clôturé

Rouge Tomate vous offre un lunch pour 2 personnes (le midi - tous les détails transmis par email au gagnant). Pour valider votre participation (réservé à la Belgique):

• il suffit de compléter la phrase suivante en commentaire de cette note: Rouge en cuisine, pour moi, c'est....
• un seul commentaire par participant – je peux vérifier;
• Mention d’un email valide (dans le champ “votre email”) lors de l’insertion du commentaire;
• Clôture du concours le vendredi 20 avril 2012 à minuit.

Résultat: Ramon est le gagnant du concours! Toutes mes félicitations

Tirage au sort random.org

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Rouge Tomate - Avenue Louise 190 - 1050 BRUXELLES

Remerciement à Rouge Tomate & à Top-secret Communication.

Texte & photo par Delphine H - ©

La foire de Paris est une véritable institution depuis 1904. Elle se tiendra du 27 avril au 8 mai à Paris expo Porte de Versailles (une nocturne le 4 mai).

A l'occasion de l'édition de printemps 2012, dont le thème est Y'a d'la joie, Chronostok, dont je vous parlais ici et présent sur la foire (dans un espace de 93 m2), vous donne la possibilité, en collaboration avec Soupçon de Balsamique, de remporter 2X2 entrées.

Concours clôturé

Chronostock vous offre 2X2 entrées (2 gagnants) pour la foire de Paris qui se déroulera du 27 avril 2012 au 8 mai 2012.

Pour valider votre participation (réservé à la France métropolitaine & la Belgique):

• il suffit d'insérer en commentaire ce qu'est votre petit bonheur culinaire quotidien (et qui représente "Y'a d'la joie") - un seul commentaire par participant – je peux vérifier;
• Mention d’un email valide (dans le champ “votre email”) lors de l’insertion du commentaire;
• Clôture du concours mercredi 11 avril 2012 à minuit.

Résultat: Michèle et Sylf sont les deux gagnantes, toutes mes félicitations!

(tirage au sort Random.org)

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Remerciement à Chronostock

2012 restera une année particulière pour la gastronomie belge, l'année "Brusselicious" se poursuit et nous réserve encore de nombreuses surprises.

Le tram bruxellois - STIB - s'offre en collaboration avec VisitBrussels et Electrolux, son expérience gastronomique à savoir le tram expérience!

Un "tram-restaurant" qui sillonne les avenues de Bruxelles et propose une expérience gastronomique unique aux passagers le temps d'un repas d'exception.

Un concept unique en son genre qui réunit notamment 6 chefs (comptabilisant 12 étoiles au total), des conducteurs spécifiquement formés pour l'occasion et un groupe d'une trentaine de personnes qui ont collaboré au projet.

Il aura fallu prés de 4 mois pour transformer un tram en restaurant - design, blanc & épuré, ce tram datant des années 60 à tout pour plaire! Un total de 421 sorties (potentiel de plus de 14 000 voyageurs tout de même).

24 menus proposés (et confiés à un traiteur), un par chef et par saison, renouvelé tous les quinze jours. Les chefs participants à l'expérience:

• Bart de Pooter du restaurant De Pastorale;
• Pascal Devalkeneer du restaurant Le Châlet de la Forêt;
• Pierre Résimont du restaurant L'eau Vive;
• Thierry Theys du restaurant Nuance;
• Lionel Rigolet du restaurant Comme chez Soi;
• et Sang-Hoon Degeimbre du restaurant L'air du Temps.

Après l’expérience du Cube dont je vous parlais ici, Electrolux se lance dans l'aventure et équipe le tram notamment en fours combi, tiroirs chauffants, frigos et table à induction...

Le parcours gastronomique débute Place Poelaert pour se poursuivre avenue Louise, Avenue de l'Hippodrome, Avenue de la Chasse, Rond-Point Montgomery, Boulevard du Souverain jusqu'à Boitsfort, Rond-point de l'Etoile pour revenir au point de départ par l'Avenue Louise.

Mardis, mercredis, jeudis à 20 h - vendredis et samedis à 18h30 et 21h30 - dimanche à 12h.

Réservation obligatoire via www.brusselicious.be

Prix 75€ par personne, menu 3 services, deux coupes, deux verres de vin blanc, deux verres de vin rouge, eaux.

Brusselicious c'est également des repas à thème, des p'tits-dej', des balades gourmandes, la bière Brusselicious, l'expo A table!, l'omnivore World Tour, le Bocuse d'Or Europe, une scénographie monumentale.... pour tout savoir rendez-vous sur le site www.brusselicious.be ou sur la page Facebook!

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Texte par Delphine H - Photo Brusselicious

Remerciements à: Agence Cinna & Weber Shandwick

Partenaires de l’opération : Delhaize, Bru, Cegeac Automotive Group & Ticket Restaurant

C'est au Havre et ensuite à Deauville que “le Omnivore Food Festival" – "le OFF" - s'est imposé en quelques sept éditions.

Créé par le journal Omnivore, ce festival gastronomique accueille pendant plusieurs jours les chefs du monde entier face à un public composé de professionnels mais aussi de passionnés. Un événement où l'on peut rencontrer créativité, échanges et rencontres (notamment les espoirs culinaires).

2012 est particulière puisque le OFF s’engage dans un World Tour et passe notamment à Bruxelles. Différentes villes sont visitées pendant cette tournée: Genève, Paris, Bruxelles, Moscou, Copenhague, Shanghai, New York, Montréal, San Francisco, Istanbul, Sydney.

Omnivore c’est notamment:

• Le OFF – Omnivore Food Festival;
• Les tables Omnivore qui présente les tables de la jeune cuisine via le Carnet Omnivore;
• Le magazine Omnivore mais aussi le Carnet de Vigne;
• Les dîners Omnivore 100 % au 104.

L’édition bruxelloise du Omnivore World Tour aura lieu du 18 au 21 mars 2012 dans le cadre notamment du Salon Horeca Life (Dôme Omnivore - Halle 5 Brussels Expo) dont le thème est cette année “A taste for Innovation”.

Plusieurs jeunes chefs belges et français seront présents - Le programme de cette édition bruxelloise se composera de trois temps forts:

• les Masterclasses – réel show dédié à la cuisine;
• les F***ing dinner – dîners à quatre mains entre chefs belges et chefs internationaux;
• la Omnivorious party – rencontre entre musique et bouchées créatives avec les acteurs de l’édition belge.

Toutes les informations/programme sur les sites d'Horeca life et de Omnivore.

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Omnivore - Horeca Life - Agence Cinna

Texte par Delphine H - Visuels Omnivore

Café-Tasse, marque belge qui crée des chocolats et dont je vous parlais dans cet article, vous propose en collaboration avec Soupçon de Balsamique, un concours spécial Saint-Valentin.

La marque vous offre 6 boîtes de cœurs café-Tasse (lait-praliné), il y aura dès lors 6 gagnants!

Pour confirmer votre participation au concours (Belgique) - Concours clôturé:

• Insérez un commentaire (un seul par participant – je peux vérifier) à cet article et répondez à la question suivante : Où se situe le Café-Tasse Store à Bruxelles ? A. Au Sablon - B. Près de la Grand-Place - C. Quartier Louise   (aide par ici);
• Mentionnez une adresse email valide (dans le champ « Votre email ») lors de l’insertion du commentaire ;
• Clôture du concours mardi 14/02/2012 à minuit.

Remarque : les commentaires de ce concours seront publiés à partir du 15/02/2012.

Bonne chance à tous !

15/02/2012: Les gagants sont Docquier Ange, Salima, Van Bever Philippe, Manso, Natacha Mordang & Bernard. Toutes mes félicitations.

Tirage au sort effectué sur www.random.org

Visuel Café-Tasse - Remerciements: Café-Tasse & Top-secret

A l'occasion de la Saint-Valentin, la célèbre maison Moët & Chandon propose, en édition limitée, un coffret Rosé Impérial personnalisable permettant de graffer vos bouteilles de champagne (marqueur spécifique). Tag your love, tag your Moët!

En collaboration avec le graffeur André - créateur de Monsieur A - la possibilité vous est offerte via une application pour smartphone de tagger vos photos et de les transmettre à ceux que vous aimez ou encore de les partager via Facebook ou Twitter. Occasion également de tagger virtuellement la rue de votre choix grâce à Google Street View, de créer des invitations personnalisées pour la Saint-Valentin, de déclarer votre amour de manière pour le moins originale...

L'application proposée vous permet également de découvrir les points de vente notamment en France (cette recherche n'est pas disponible pour la Belgique). Le coffret est disponible depuis fin janvier chez les meilleurs cavistes.

Le rosé Impérial Moët et Chandon est un assemblage de Pinot Noir (40 à 50 % dont 10 % de vin rouge), de Pinot Meunier (30 à 40 % dont 10 % de vin rouge) et du Chardonnay (10 à 20 %).

Un peu d'histoire:

La célèbre maison Moët et Chandon, fondée en 1743 par Claude Moët a toujours eu soin de soigner son image. Ainsi dès 1750, la marquise de Pompadour en devient la première ambassadrice.

Des la fin du 18ième siècle, cette maison acquiert une renommée internationale et est gratifiée d'une visite de Napoléon.

En 1833, la maison Moët deviendra la maison Moët et Chandon.

L'appellation "impérial" fait son apparition dès 1863 en hommage à Napoléon.

De nombreux événements au 20ième siècle mettront cette marque au premier plan: inauguration de grands hôtels, présence au festival de Cannes, cuvées spéciales (la cuvée célébration pour le Lido à Paris)...

En 1971, la marque rejoint le groupe LVMH.

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Remerciements & sources Moët et Chandon - Agence Tan-Dem

Vidéo Moët et Chandon - Photos et texte par Delphine H - ©

Je vous en parlais la semaine dernière, Zanussi, dans le cadre du lancement de sa gamme Quadro, me proposait le défi de présenter ma vision de la "Dolce Vita" et de peut-être gagner un menu pour 4 personnes chez Senzanome.

Défi relevé pour Vanessa et moi qui partageons le premier prix (chacune un menu pour 2).

Soupçon de Balsamique vous propose cette semaine de remporter ce menu pour 2 personnes chez Senzanome - 1 étoile Michelin - en collaboration avec Zanussi et vous cède la place: à votre tour d'imaginer ce qu'est la Dolce Vita!

Conditions de participation (Belgique) - Concours clôturé - le résultat très rapidement!

• Insérer un commentaire (un seul par participant - je peux vérifier) à cet article en mentionnant votre vision de la Dolce Vita (un plat que vous aimez, une pause sur une terrasse ensoleillée, une journée à paresser, un voyage...);
• Mentionner une adresse email valide dans le commentaire;
• Clôture du concours le vendredi 10/02/2012 à minuit.

Bonne chance à tous!

12/02/2012: Christian (10/02/2012 - 13h38) est le gagnant du concours, toutes mes félicitations!

Tirage au sort effectué sur www.random.org

Remerciements à Vincent, Zanussi (groupe Electrolux), Senzanome & Webershandwick

Moët et Chandon, maison célèbre fondée en 1743 et l'association Make a wish présente depuis 1990 en Belgique s'associent jusqu'au 10 décembre prochain dans le cadre d'un bar éphémère sur la place Stéphanie à Bruxelles.

Pour chaque verre de champagne Moët et Chandon vendu, 2 € seront reversés à l'association Make a Wish afin de réaliser des voeux d'enfants.

Chaque "Toast for a cause" est immortalisé par une photo publiée à la fois sur la fan page Moët et Chandon mais aussi sur un écran géant donnant sur la place Stéphanie!

Make a Wish a réalisé 91 voeux en 2010 et en compte déjà 110 pour l'année 2011 et l'année n'est pas encore terminée!

Ils ont besoin de vous pour aider à réaliser les voeux des enfants. Si vous n'avez pas l'occasion d'aller porter un "Toast pour la bonne cause", un don est toujours possible via le site ;-)

Du 2 au 10 décembre 2011 - Place Stéphanie à Bruxelles - du début de l'après-midi à 21h30 (sauf le dimanche 18 h) - Fan page

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Remerciements à Moët et Chandon - Make a Wish & l'agence Tan Dem

Texte & photos par Delphine H - fan page - ©

Le 21 septembre dernier, rendez-vous au BIP à Bruxelles pour la présentation de l'équipe belge qui sera présente dès ce 5 octobre et pendant 4 jours au Mondial des métiers - Worldskills à Londres.

Conférence de presse en présence des Ministres Monsieur André ANTOINE, Monsieur Benoît CEREXHE, Madame Marie-Dominique SIMONET, Monsieur Olivier PAASCH et Monsieur Emir KIR ainsi que Messieurs Eric ROBERT et Francis HOURANT de Skills Belgium et enfin le Chef Christophe PAULY, Chef étoilé du restaurant le Coq aux champs et parrain de l'édition 2011.

680 participants aux sélections belges pour 15 sélectionnés (wallons & bruxellois - 2 germanophones) dont une seule fille. "L'avenir, c'est deux mains": opportunité unique de mettre en avant la richesse des métiers techniques, manuels et technologiques mais aussi la créativité de ceux-ci. Métiers marqués parfois de pénurie et trop souvent d'une image négative.

Damien GORJANEC, candidat "cuisine"

Rencontre avec le candidat Damien GORJANEC, section "cuisine" du concours, le Chef expert, Frédéric DEROPPE et le Chef étoilé Christophe PAULY, parrain de l'édition.

Damien GORJANEC, fort d'une formation suivie à l'école hôtelière de la Province de Namur peut faire valoir une expérience acquise auprès du restaurant la Plage d'Amée. Lauréat par ailleurs du trophée Baron Romeyer, il a également fait partie de l'aventure de la dernière exposition universelle en tant que Chef de partie à Shangaï, pendant 5 mois et demi sur le pavillon belge de l'exposition. Parcours déjà bien prometteur pour ce jeune candidat de 21 ans, fan de break dance.

Habitué des concours, il se présente à la sélection du Mondial des métiers pour la seconde fois en 2011. Il passe les différentes sélections et décroche la palme. Le voici lancé dans la préparation de la compétition, il va notamment à la rencontre de 6 chefs différents chez lesquels il investit les cuisines par cycles de deux semaines.

Préparation intensive et revêtant divers aspects: résistance au stress, technique, nutrition, etc...

Les attentes sont normales à ce niveau, il vise une médaille d'excellence et de manière générale souhaite être content du travail effectué.

Chaque candidat à la compétition travaille avec un expert, le Chef Frédéric DEROPPE, formateur à l'IFAPME de Dinant accompagne le candidat cuisinier dans son parcours. 5ième participation pour le Chef et 4ième participation en tant qu'expert.

Accompagnement de Damien tout au long du parcours et ce depuis mars dernier.

Dès ce 5 octobre les épreuves débuteront, 6 des 8 modules sont connus par les participants, 4 modules sont présentés chaque jour. Le candidat peut voir son expert 30 minutes le matin et 15 minutes le soir, il est coupé du reste du monde pendant les deux jours d'épreuves.

Le Chef Frédéric DEROPPE me confie qu'il s'agit d'un très joli défi en tant qu'expert, beaucoup de travail pendant plusieurs mois et un retour intéressant au niveau des inscriptions aux formations hôtelières provoquant la naissance de réelles vocations.

Je termine par le Chef étoilé Christophe PAULY, passionné de ce métier rempli d'échanges. Il ne peut que soutenir des initiatives qui permettent aux jeunes de se dépasser et de pouvoir s'appuyer sur une personne de référence avec un parcours déjà bien rempli et j'ajouterai déjà bien réussi

Bonne chance à eux, soutenez-les sur le site www.skillsbelgium.be - ou envoyez vos messages à l'adresse suivante: en cliquant ici.

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Suivez les candidats sur Worldskills - 5 au 8 octobre 2011 à Londres

Pour les suivre sur facebook: http://www.facebook.com/skillsbelgium.be - sur Twitter: @skillsbelgium

Remerciements à l'agence CINNA

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Photos & vidéo agence Cinna et Worldskills

Texte par Delphine H - ©

"De la ferme à la table" est le thème de cette quatrième édition de Goûter Bruxelles qui a lieu depuis ce lundi 19 septembre jusqu'au 25 septembre inclus.

Le but de cette opération est de montrer une autre image de Bruxelles qui peut être capitale éco-gastronomique mais également une ville verte à "goûter".

Le tout? vous est proposé en mode "slow food" et le programme est chargé!

De nombreux restaurants (+ de 70) vous proposent un menu ou différents plats slow food (les adresses par ici), des rencontres avec des artisans, des producteurs mais également des dégustations (les promenades gourmandes par ici), des conférences notamment sur l'alimentation durable projet établi par le cabinet Huytebroeck, des cours de jardinage bio pour balcons et petites terrasses mais également la découverte du miel de Bruxelles.

Vous trouverez le programme dans son entièreté par ici (encart Le Soir) et de nombreuses pistes dans le Elle Belgique du mois de septembre (pages 188 et suivantes).

Jeudi dernier, un apéro-rencontre était organisé à l'Amour Fou à Ixelles, restaurant participant. L'occasion de rencontrer différents intervenants comme:

Agricovert, rencontre avec Jérôme et Pierre d'une coopérative à finalité sociale au service de producteurs écologiques qui regroupent producteurs mais aussi consommateurs;

Ahbon? Saveurs nature, snack qui propose des produits bio et notamment italiens avec pour spécialité la "piadina", présentation du concept par Gisela qui travaille avec Luca;

l'herboristerie Desmecht, qui vous propose depuis ne nombreuses années ses bons conseils;

ou encore Hélène et Frédéric qui adorent les plaisirs de la table et qui participent à l'apéro grâce à un concours du magazine Elle Belgique. Hélène participera par ailleurs ce mercredi à un cours de jardinage pour balcons et petites terrasses.

De nombreux projets sont également proposés pendant cette semaine du goût et notamment:

L'alimentation vive de Pol GREGOIRE - coffret DVD

Découvrez également le guide Bruxelles Slow Food qui vous dévoilera le Bruxelles gourmand aux éditions de la Renaissance du livre - collection Papillon. Les auteurs Sandrine MOSSIAT et Malika HAMZA, avec la participation photographique d'Alexandre BIBAUT vous promèneront dans le Bruxelles gourmand vous proposant les bonnes adresses Slow Food de la capitale.

Bonne semaine gourmande à vous!

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Remerciements à l'agence CINNA

Slow food - Texte par Delphine H - photos Slow food & Delphine H