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DESSERT - pour 4 portions - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients

200 g de rhubarbe - 2 pommes - 100 g de beurre - 100 g de farine -  100 g de sucre

Préparation

Couper et éplucher la rhubarbe. La faire fondre avec 25 g de sucre dans une casserole pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le beurre, la farine et le reste de sucre. Réserver.

Faire préchauffer le four à 180° C.

Couper et éplucher la pomme, répartir l'ensemble dans 4 ramequins. Recouvrir de rhubarbe et ensuite de pâte à crumble.

Enfourner pendant 20 minutes à 180° C.

Servir tiède.

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Crumble - rhubarbe - pomme - recette et photo par Delphine H - ©

DESSERT ou PETIT-DEJEUNER - quantité désirée - facile - bon marche - préparation: 10 minutes - cuisson: 5 minutes

Ingrédients

2 pamplemousses - 2 oranges sanguines - du sucre gélifiant 1:1 - du fromage blanc

Préparation

Presser les pamplemousses et les oranges. Récupérer le jus et le peser, y ajouter le même poids en sucre gélifiant. Mélanger et laisser reposer au frais une heure.

Porter ensuite le tout à ébullition et laisser bouillir 4 minutes. Placer ensuite dans des pots à confiture et les refermer directement. Laisser refroidir.

À mélanger à du fromage blanc en guise de dessert, de petit déjeuner....

Le pamplemousse rose de Floride est doux, juteux, charnu et présente une peau fine.

Des qualités très intéressantes qui permettent de le manger nature.

Le Florida Department of Citrus (FDOC) vous informe via les sites Florida Juice ou Cool florida Grapefruit,  ou encore sur Facebook, ici et ici. Retrouvez des idées de recettes, des programmes détox...

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Gelée - pamplemousse - orange - Photos & recette par Delphine H - ©

DESSERT - pour 4 ramequins - facile - bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 35  minutes

Ingrédients

1 grand bâton de rhubarbe - 1 œuf entier - 2 jaunes d'œufs - 1 petite bouteille de crème fraîche - 30 g de sucre - 20 g de cassonade

Préparation

Placer un plat dans votre four et le remplir d'eau à 1/3 ou 1/2, faire chauffer à 180 C.

Éplucher la rhubarbe et la couper en très petits morceaux.

Mélanger l'œuf entier avec les jaunes, le sucre, la rhubarbe et la moitié de la cassonade.

Dans un bain marie, porter la crème à ébullition, ajouter à feu réduit le mélange aux œufs, fouetter et laisser épaissir.

Remplir 4 ramequins et les placer dans le plat dans le four. Ajouter un peu d'eau chaude au besoin pour que le niveau d'eau soit suffisant. Laisser cuire 20 minutes (cuisson à surveiller).

Les sortir du four lorsqu'ils sont cuits. Ajouter un peu de cassonade et les repasser 5 minutes sous le gril.

Variante: pour une association toujours réussie, ajouter quelques fraises avant de servir.

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Crème brûlée - rhubarbe - Recette & photos par Soupçon de Balsamique – ©

DESSERT - Pour 4 portions de taille moyenne ou pour 2 grandes portions - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients

60 g de sucre - 1 gros oeuf - 1 c à s de lait - 60 g de farine de blé - 1/2 sachet de levure - 1 pincée de sel - un peu d'eau - 1 orange - 2 c à s d'arancello Delhaize

Préparation

Faire préchauffer le four à 180° C.

Séparer le jaune d'oeuf du blanc. Mélanger le jaune d'oeuf avec 30 g de sucre. Ensuite ajouter le lait, la farine et la levure. Mélanger.

Monter le blanc en neige avec une pincée de sel. L'incorporer à la pâte. Ne pas trop travailler la pâte.

Beurrer 4 petits ramequins (ou 2), remplir de pâte à 2/3 et enfourner 20 minutes (surveiller la cuisson).

Couper l'orange en deux, presser la moitié et récupérer le jus. Couper l'autre moitié en fines tranches. Réserver.

Mélanger un peu d'eau avec un peu de jus d'orange et 2 c à s d'arancello. Ajouter du sucre jusqu'à obtention d'un liquide un peu plus épais que la normale (pour réaliser un sirop). Porter le tout à ébullition.

Sortir les gâteaux du four, les démouler et les placer sur des petites assiettes (profondes), recouvrir de sirop à l'arancello. Servir froid. Accompagner de fines tranches d'orange.

Produit

L'arancello est un alcool à base d'orange (même principe que le limoncello).

Il se conserve au réfrigérateur et est parfait en digestif ou avec un dessert au chocolat mais pas uniquement...

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Bienvenue dans cette nouvelle rubrique du blog "Delhaize & vous & moi".

Vous retrouvez bien entendu les produits présentés dans vos rayons préférés!

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Baba - Arancello - Recette & photos par Delphine H - ©

Recette réalisée avec un produit sponsorisé

Remerciements à Delhaize

DESSERT - pour 4 portions - facile - bon marché - préparation: 15 minutes

Ingrédients

16 speculoos - 250 g de mascarpone (1 petit pot) - 1 orange - du miel

Préparation

Écraser les speculoos grossièrement. Éplucher l'orange et la couper en morceaux. Mélanger le mascarpone avec du miel.

Repartir le speculoos dans 4 verres, recouvrir d'orange et de mascarpone. Ajouter éventuellement un peu de miel sur le dessus. Servir bien frais.

Les infos plus

• Vous pouvez préparer le tout à l'avance et ne dresser qu'au dernier moment (pour éviter que le biscuit ne ramolisse);
• En dressant, ajouter un peu de café au speculoos.

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Mascarpone - orange - speculoos - Photo et recette par Delphine H - ©

DESSERT - pour 4 (petites) portions - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 10 minutes

Ingrédients

1 œuf - 120 g de mascarpone - 60 g de sucre - 2 poires - 4 noix fraîches

Préparation

Dans deux plats différents, séparer le blanc du jaune d'oeuf. Réserver.

Mélanger le jaune d'oeuf et le sucre (50 g). Ajouter ensuite le mascarpone et bien mélanger. Réserver.

Monter le blanc en neige et l'incorporer à la préparation, mélange délicatement et réserver au frais.

Ouvrir les noix et les couper grossièrement au couteau.

Couper et éplucher les poires, réaliser des petits dés.

Placer les noix, les poires et un peu de sucre dans une poêle, laisser caraméliser le tout (pas trop pour éviter l'amertume).

Placer le mélange au mascarpone dans des coupes ou grandes verrines et y ajouter les poires et noix caramélisées. Servir bien frais.

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Mascarpone - poire - noix - Photo & recette par Delphine H - ©

Jacques, le chocolatier belge, organise un concours "cupcakes" avec à la clef l'opportunité d'intégrer la brigade du restaurant "Comme chez Soi" l'espace d'une journée.

Réception du kit la semaine dernière et voici la recette avec les Dark Pearls (produit imposé), des petites perles de chocolat noir avec un coeur croustillant.

DESSERT - pour 10 à 12 cupcakes (5 cm de diamètre) - difficulté moyenne - préparation: 1 heure - cuisson: 15 minutes

Cupcakes

Ingrédients

60 g de beurre - 75 g de sucre fin - 75 g de farine de blé - 3 c à s de Dark Pearls (chocolat Jacques) - 1 sachet de sucre vanillé - 1 oeuf - 1 peu de levure chimique

Préparation

Faire préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le beurre dans un poêlon.

Casser l'oeuf dans un plat et le battre au fouet. Incorporer le sucre et mélanger énergiquement.

Ajouter ensuite le beurre fondu, mélanger.

Enfin, intégrer la farine, la levure et 3 c à s de Dark Pearls. Mélanger et laisser reposer quelques instants.

Placer les caissettes en papier dans le moule à cupcakes et les remplir de pâte. Enfourner 10-12 minutes à 180 °C.

Sortir du four lorsqu'ils sont cuits et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Fleurs en pâte à sucre

Ingrédients

Du sucre impalpable/glace - du blanc d'oeuf - du sirop d'agave - du colorant rouge - du colorant bleu - des Dark Pearls - de la fécule de maïs

Préparation

Dans un petit récipient, mélanger 3 gouttes de colorant rouge à 4-5 gouttes de colorant bleu afin d'obtenir le violet souhaité.

Mélanger un peu de blanc d'oeuf (très petite quantité) avec du sirop d'agave et du sucre glace jusqu'à obtention d'une pâte solide, malléable et non cassante.

Incorporer du colorant petit à petit - arrêter lorsque la couleur vous convient. Ajouter à nouveau un peu de sucre au besoin. Réaliser une boule de pâte.

Frotter vos mains à la fécule de maïs (à refaire régulièrement), prendre un très petit morceau de pâte et le rouler dans le creux de la main.

Ecraser ensuite la boule à l'aide de l'index et former un pétale. Déposer ensuite le pétale sur du papier cuisson.

Réaliser 5-6 pétales par fleur. Les déposer les uns sur les autres en cercle, ajouter 1 Dark Pearl au centre et appuyer légèrement.

Décorer les fleurs avec du colorant mauve et à l'aide de la pointe d'un cure-dent. Laisser sécher.

Topping

Ingrédients

6 c à s de mascarpone - 1,5 c à s de Philadelphia original - 3 bûchettes de sucre violet - 1,5 c à s de sirop de violette

Préparation

Mélanger le sirop de violette avec le mascarpone et le philadelphia. Ajouter 2,5 bûchettes de sucre et réserver la dernière moitié.

Montage

Placer le topping dans une poche à douille et le répartir selon le modèle souhaité sur les cupcakes.

Ajouter un peu de sucre violet et terminer par les fleurs en pâte à sucre. Humidifier éventuellement les fleurs avant de les manipuler (fragilité - peuvent casser).

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Cupcakes - violette - chocolat - recette & photos par Delphine H - ©

Concours Dark Pearls chocolat Jacques - Agence PR-IDE

DESSERT - Pour 2 portions - facile - coût: abordable - préparation: 10 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

50 g de chocolat noir - 1 oeuf - 1 sachet de sucre vanillé - 2 c à s de crème - du coulis de framboise (en surgelé) - quelques amandes

Préparation:

Faire préchauffer le four à 180° C.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie.

Battre l'oeuf et y incorporer le sucre vanillé. Ajouter ce mélange au chocolat (en dehors du feu). Terminer en ajoutant la crème. Mélanger.

Placer le mélange dans un moule à tartelettes (beurrer au besoin) et enfourner 10-12 minutes à 180 °C.

Pendant ce temps, griller les amandes (coupées) à la poêle et faire chauffer à feu doux le coulis de framboise.

Sortir les fondants du four et les laisser refroidir un peu. Lorsqu'ils sont tièdes, placer le coulis dans l'assiette, ajouter le fondant et terminer par des amandes grillées.

Servir de suite.

Laissez libre cours également à votre imagination: amandes grillées remplacées par une pâte à sucre découpée à l'aide d'un emporte-pièce (sucre impalpable/glace - blanc d'oeuf - jus de citron).

L'info plus

Si vous utilisez des moules à tartelettes individuels en silicone, placez les dans un récipient rigide avant de les remplir. Placez le tout au four, les tartelettes prendront de la sorte une forme régulière.

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Saint-Valentin - chocolat - framboise - Recette & photos par Delphine H - ©

DESSERT - difficulté: moyenne - coût: abordable - préparation: 20 minutes - repos: 30 minutes - cuisson: 35 minutes (y compris les crêpes)

Crêpes - recette de base

Ingrédients:

3 oeufs entiers - 250 g de farine - 1 pincée de sel - 50 cl de lait - 30 g de beurre + sucre vanillé

Préparation:

Mélanger la farine et le sel. Casser les oeufs sur ce mélange, ajouter ensuite le lait tempéré et fouetter énergiquement jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

Incorporer le beurre fondu et fouetter à nouveau. Terminer par le sucre vanillé (pas obligatoire), mélanger.

Laisser reposer 30 minutes avant de cuire. Graisser légèrement la poêle et cuire les crêpes.

Crêpe roulée & caramel, glace vanille, noix & pistaches pilées

Ingrédients:

du sucre impalpable (plus on veut du caramel plus on utilise de sucre) - quelques noix et quelques pistaches

Préparation:

Ecraser les noix et les pistaches à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, réserver.

Préparer le caramel: laisser fondre du sucre impalpable dans un poêlon, lorsqu'il est presque entièrement fondu et a pris une jolie couleur, ajouter une pointe de jus de citron.

Mélanger à l'aide d'une spatule et le verser sur la crêpe roulée.

Servir la glace vanille et ajouter les noix et pistaches pilées par dessus. Servir de suite.

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crêpes - Recettes & photo par Delphine H - ©

DESSERT - Pour 2 portions  - facile - préparation: 20 minutes - cuisson: 20 minutes

Matériel:

Deux ramequins: diamètre de 7,5 cm - hauteur 4,5 cm

Ingrédients:

1 poire - 1 morceau de chocolat noir - 35 g de sucre en poudre - 25 g de farine - 1 oeuf - 1 c à c de crème fraîche - 1/3 de sachet de levure chimique - 1 c à s de beurre - 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Couper la poire en deux, l'éplucher et la nettoyer. 

Utiliser une demi poire pour effectuer une compote, y ajouter le sucre vanillé. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter éventuellement un peu d'eau.

Découper l'autre moitié de poire en morceaux.

Beurrer les ramequins. Les garnir de morceaux de poire et de chocolat.

Dans un récipient, placer la farine, l'oeuf, le sucre, la levure et la crème. Battre le tout. Incorporer aux ramequins.

Cuire le tout pendant 15 minutes à 180° C - grille au milieu ou dans le bas du four - tester la cuisson de la pâte avec la lame d'un couteau - elle doit ressortir sèche (éviter les fruits et le chocolat).

Démouler les moelleux délicatement. Servir la compote sur l'assiette et poser par dessus un moelleux (le tout légèrement tiède ou froid au choix).

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Moelleux - poire - chocolat - Recette & photo par Delphine H - ©