lundi, 25 juillet 2011
Veau à la normande
Un classique délicieux pour un été décidément bien "automnal".
Une petite pointe de nostalgie, la Normandie me manque un peu plus que je ne le pensais... plus que 340 jours à attendre ;-(
PLAT - SAVEURS D'ANTAN - par portion - facile - coût: abordable - préparation: 10 minutes - cuisson: 25 minutes
Ingrédients:
120 g de veau - 1 échalote - 2 noix de beurre - 2 c à s de crème allégée - 1 verre de cidre doux - 1 pomme - 1 petit bouquet de persil plat - sel & poivre.
Préparation:
Eplucher la pomme et la couper en lamelles. Faire cuire le tout dans un poêlon à feu doux avec une noix de beurre.
Eplucher et couper l'échalote finement. Laver le persil et le couper. Réserver le tout.
Couper le veau en morceaux (vous pouvez le fariner légèrement).
Faire fondre le beurre dans une poêle haute et faire roussir la viande avec sel & poivre. La retirer de la poêle et la réserver.
Ajouter l'échalote dans la poêle, laisser cuire. Incorporer le cidre et laisser réduire, ajouter ensuite la viande et les pommes. Terminer par la crème allégée, saler & poivrer. Ajouter le persil avant de servir bien chaud.
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lundi, 18 juillet 2011
Tartelettes aux myrtilles
Je vous parlais il y a peu du dossier réalisé pour le site CuisineAZ.com, voici la première recette présentée, un classique et une de mes préférées!
DESSERT - SAVEURS D'ANTAN - Pour 2 tartelettes - facile - préparation: 30 minutes - cuisson: 30 minutes - repos: 30 minutes
Ingrédients:
1 jaune d'oeuf - 125 g de farine - 70 g de sucre + 1 c à s - 70 g de beurre doux + 1 noix - 1 pincée de sel - 400 g de myrtilles - 2 c à s de poudre d'amandes - un peu de sucre glace
Préparation:
Faire préchauffer le four à 180° C.
Mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel. Couper le beurre en petits cubes et l'incorporer au mélanger. Mélanger à main jusqu'à l'obtention d'un effet "sablé".
Réaliser ensuite une fontaine et incorporer le jaune d'oeuf légèrement battu au centre. Pétrir l'ensemble et réaliser une boule de pâte. Laisser reposer une demi-heure au frais.
Beurrer les moules à tartelettes. Y placer de la pâte sablée et la modeler avec les doigts. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Recouvrir d'une feuille de cuisson et de billes de cuisson (ou de légumes secs). Enfourner 15 minutes à 180° C.
Pendant ce temps, faire cuire à feu doux les myrtilles dans un poêlon avec 1 c à s de sucre.
Sortir les tartelettes du four, retirer les billes de cuisson et le papier. Ajouter la poudre d'amandes et les myrtilles. Enfourner à nouveau pendant au moins 15 minutes.
Sortir les tartelettes du four et démouler le tout avec grande précaution.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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Retrouvez le dossier Les recettes de nos campagnes et les desserts d'antan par Delphine sur CuisineAZ.com
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jeudi, 07 juillet 2011
Les recettes de nos campagnes & les desserts d'antan
Comment refuser la proposition d'Edith du site cuisineAZ.com pour une participation au dossier "Les recettes de nos campagnes"?
Un rubrique spéciale desserts réalisée par Soupçon de Balsamique "Les desserts d'antan par Delphine". 7 recettes à découvrir ainsi qu'une interview.
Le dossier "Les recettes de nos campagnes" en plus des desserts d'antan vous propose plusieurs autres rubriques: "on reçoit à la bonne franquette", "on innove avec les saveurs folkloriques", "on déguste les classiques campagnards" ainsi que "on succombe aux gourmandises de notre enfance".
Le résultat? Un magnifique dossier remplit de bonnes idées & de recettes, tout en saveur, gourmandise & délicatesse.
Collaboration enrichissante avec le site CuisineAZ.com le temps de ce dossier et jolie rencontre avec Edith, gourmet mais également blogueuse.
Si vous ne connaissez pas encore le site cuisineAZ.com, il vous propose de nombreuses idées culinaires tout au long de l'année et de très jolis dossiers. Je vous invite à leur rendre visite sans tarder!
Un tout grand merci à la sympathique Edith ainsi qu'à toute l'équipe cuisineAZ.com.
Bonne lecture à tous!
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CuisineAZ.com - Page Facebook - Dossier Les recettes de nos campagnes - Les desserts d'antan de Delphine