soupcondebalsamique

PLAT - pour 4 personnes - facile - bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients

2 belles poignées de cerfeuil frais - 500 g de pâtes - 6 fines tranches de lard (petit-déjeuner) / bacon - 4 noix fraîches - 1 g d'ail - parmesan - huile d'olive - sel & poivre

Préparation

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

Pendant ce temps faire cuire le lard à la poêle. Réserver.

Nettoyer le cerfeuil et le couper grossièrement au couteau. Réserver.

Nettoyer les noix et les couper également au couteau. Réserver

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile, de l'ail, du jus de cuisson des pâtes, sel & poivre.

Ajouter ensuite le cerfeuil, le lard et les noix, mélanger. Servir bien chaud et terminer par du parmesan.

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Cerfeuil - pâtes - noix - lard - Recette & photos par Delphine H - ©

 

PLAT - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

300 g de skrei (cabillaud arctique) - 2 carottes - 1/4 de poivron rouge - 12 mange-tout - 1 petit blanc de poireau - 4 champignons - 1 morceau de gingembre - du lait de coco (2 petites boîtes) - de la pâte de curry rouge (rayon produits du monde) - de la coriandre fraîche - de l'huile de tournesol - du paprika - sel et poivre

Matériel:

1 wok - du papier sulfurisé (cuisson)

Préparation:

Faire préchauffer le four à 180 C.

Nettoyer les légumes. Éplucher les carottes et les couper en julienne (fins bâtonnets). Couper également le poireau, le poivron et les mange-tout de la sorte. Brosser les champignons et les couper en fines tranches. Eplucher le morceau de gingembre et le couper en petits morceaux.

Dans un plat prévu pour le four, placer le papier sulfurisé. Saler et poivrer le poisson. Ajouter également du paprika et un filet d'huile. Placer le poisson dans le papier et le fermer légèrement. Enfourner.

Lorsque la cuisson du poisson est débutée, faire chauffer l'huile dans le wok, y ajouter les légumes et le gingembre, remuer et laisser cuire quelques instants. Incorporer ensuite le lait de coco et la pâte de curry rouge. Laisser cuire (au besoin ajouter un peu d'eau ou du bouillon de légumes).

Lorsque le poisson est cuit, placer le mélange légumes-curry rouge dans un plat (ou deux assiettes) et ajouter le poisson par dessus. Terminer par la coriandre. Déguster avec du riz en accompagnement.

Plus d'infos sur le skrei via ce lien, c'est la saison, profitez-en!

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Skrei - Saint-Valentin - curry - Photo & recette par Delphine H - ©

PLAT - Pour 2 portions - coût: abordable - facile - préparation: 10 minutes - cuisson: 1h30 + 20 minutes

Matériel:

Du papier sulfurisé - soignez la réalisation de la papillote si vous souhaitez la présenter dans les assiettes - voir cette vidéo

Ingrédients:

1 filet de saumon (pour 2 personnes) - 20 petites tomates en grappe - 2-3 c à s de ricotta - du thym - du paprika - sel & poivre

Préparation:

Nettoyer les tomates et les placer dans un plat prévu pour le four. Les piquer à l'aide de la pointe d'un couteau, saler, poivrer, ajouter du paprika et du thym.

Placer la grille du four dans le bas de celui-ci et enfourner les tomates à 150° C pendant 1h30. Utilisez des tomates demi-séchées achetées si vous n'avez pas le temps de les réaliser au four.

Lorsque les tomates sont cuites, en utiliser la moitié avec la ricotta. Les écraser grossièrement et les mélanger avec la ricotta. Rectifier l'assaisonnement.

Couper le saumon en deux morceaux de même largeur. Badigeonner un morceau du mélange "tomates-ricotta" et recouvrir du deuxième morceau de saumon. Saler et poivrer.

Placer le saumon préparé dans du papier sulfurisé (en papillote) et enfourner le tout dans un plat au four à 180° C (grille au milieu du four). Cuire 15 à 20 minutes. La cuisson va dépendre de votre four et de l'épaisseur du saumon (cuisson à surveiller).

Lorsque le saumon est cuit, ajouter un peu de thym frais. Servir le saumon avec une salade (roquette), un peu de crème de balsamique et des pommes de terre ou du riz en accompagnement.

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Saumon - papillote - Recette & photos par Delphine H - ©

 

PLAT - Par portion - facile - coût: abordable - préparation: 10 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

2-3 Saint-Jacques - 5 c à s de petits pois (frais ou surgelés) - 1 c à c de ricotta - 1 c à s de pignons - 1 à 2 gouttes d'huile aromatisée à la truffe - du bouillon de légumes - de l'huile d'olive - sel & poivre

Préparation:

Faire cuire les petits pois dans un fond de bouillon de légumes, avec sel et poivre.

Faire griller légèrement les pignons et les réduire à l'aide d'un mortier.

Après 10 minutes de cuisson, mixer les petits pois avec une pointe de ricotta. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Y faire cuire les Saint-Jacques de chaque côté lorsqu'elle est bien chaude - 1 min à 1,5 min de chaque côté. Saler et poivrer.

Servir les petits pois avec les pignons, terminer par les Saint-Jacques et 1 à 2 gouttes d'huile aromatisée (pas plus).

Proposer du pain de campagne en accompagnement & du beurre salé. Vous pouvez également ne pas incorporer l'huile aromatisée à la truffe mais proposer un beurre à la truffe par exemple (en épicerie fine).

Les Saint-Jacques vous tentent pour les fêtes? Suivez ce lien pour découvrir différentes recettes.

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Saint-Jacques - petits pois - Recette & photo par Delphine H - Fan page - ©

Voici la deuxième recette réalisée avec le Cuiseur vapeur Dejelin. Une envie de plat gourmand comme on peut en préparer aux fêtes.

N'oubliez pas de retrouver le Club attitude Dejelin sur leur fan page et si vous souhaitez voir toutes les photos du testing c'est via la fan page du blog (cliquez like/j'aime et ensuite wall/mur dans la colonne de gauche - album Testing du Cuiseur vapeur Dejelin).

PLAT - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

4 filets de volaille fermière (grand maximum 400 g pour l'ensemble) - 10 crevettes impériales des marais charentais - 2 échalotes - du vin blanc - de la crème allégée - du persil plat - 10 choux de Bruxelles - 4 haricots blancs de Soissons - 4 topinambours - quelques fèves des marais - 2 haricots plats - du bouillon de légumes maison - sel & poivre

Préparation:

Porter à ébullition un bouillon de légumes maison, y ajouter sel, poivre et 1 échalote. Y faire cuire les crevettes impériales des marais charentais pendant quelques minutes (attention, elles font des bonds, bien fermer le couvercle).

Les décortiquer lorsqu'elles sont cuites. Réserver.

Ecosser les fèves et les placer 1 minute au cuiseur vapeur. Retirer la peau et réserver les fèves.

Mettre à cuire au Cuiseur vapeur les haricots blancs de Soisson et les topinambours (20 minutes). Ajouter ensuite les choux de Bruxelles (15 minutes) et les haricots plats à la fin (5 minutes). Réserver lorsque l'ensemble est cuit.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir une échalote. Ajouter le vin blanc et laisser réduire un peu. Incorporer les crevettes impériales coupées en petits morceaux ainsi que du persil plat, sel et poivre. Terminer par un de crème allégée. Laisser chauffer 1 ou 2 minutes (le mélange ne doit pas être liquide).

Saler et poivrer les filets de volaille fermière et les farcir d'écrevisses préparées. Rouler l'ensemble et faire tenir le tout à l'aide de fil alimentaire. Faire dorer à la poêle un très court instant et ensuite faire cuire maximum 10 minutes au Cuiseur vapeur.

Ensuite utilisez la fonction "maintenir au chaud" pendant quelques minutes pour l'ensemble des aliments.

Réaliser un "écrasé" avec les choux de Bruxelles et les haricots de Soisson. Ajouter les autres légumes et terminer par la roulade de volaille (retirer le fil alimentaire).

Rectifiez l'assaisonnement et servir bien chaud.

Les infos plus:

- Les crevettes impériales des marais charentais proviennent de chez Monsieur François - poissonnerie de la Bascule (GB) à Bruxelles;

- Vous pouvez les remplacer par des queues d'écrevisses.

Mon avis:

La fonction "maintenir au chaud" est pour moi un vrai plus du Cuiseur vapeur Dejelin. Il ne dessèche pas les aliments et les légumes froids ont même été réchauffés sans qu'il n'y ait une deuxième cuisson. La cuisine "familiale" se transforme en un instant en cuisine "professionnelle".

J'ai vraiment apprécié l'utiliser et je n'ai rien à redire sur la qualité de l'appareil. La cuisson commence réellement après quelques minutes. Il ne fait pas de bruit inutile.

En faisant vraiment "la difficile" je peux imaginer que je préfèrerais une minuterie digitale (ce qui faciliterait encore plus l'utilisation de l'appareil).

Je n'ai pas eu le temps de vérifier les capacités énergétiques de l'appareil ou encore la fonction bain marie.

Il prend un peu de place (attention pour ceux qui ont une petite cuisine) mais personnellement je l'utiliserais plus que les autres modes de cuisson.

Rende-vous sur le site Dejelin pour toutes les spécificités de l'appareil et les prix.

Et si par hasard, vous aviez envie que je le gagne, il suffit d'insérer beaucoup de commentaires sur cet article d'ici le 25 décembre 2011. Soyez mon Père Noël cette année ;-)

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Volaille - Crevettes - Recette & photos par Delphine H - ©

PLAT - Par portion - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 15 minutes - divers: 2 heures à l'avance

Ingrédients:

1 kg de moules - 2 filaments de safran - 1 bouquet de persil (plat pour la première photo) - de l'huile d'olive - 1 g d'ail - sel & poivre

Préparation:

2 heures à l'avance, placer les filaments de safran dans un peu d'huile d'olive et laisser tremper. Le délai écoulé retirer le safran (ne pas le conserver) et réserver l'huile.

Au moment de la préparation, nettoyer et gratter les moules. Laver le persil et le couper grossièrement à la main. Nettoyer l'ail (retirer le germe) et le presser à l'aide d'un presse-ail.

Dans une casserole (à moules), faire chauffer l'huile (préparée avec le safran) et y ajouter l'ail, laisser frémir. Incorporer ensuite les moules et fermer la casserole. Laisser cuire quelques minutes et ajouter une partie du persil, sel & poivre. Laisser encore cuire couvercle fermé (mélanger régulièrement) jusqu'à parfaite ouverture des moules.

Avant la fin de la cuisson ajouter le reste du persil. Rectifier l'assaisonnement.

Persil ou persil plat (première photo) à vous de choisir pour la présentation de votre recette!

 

Les infos plus:

- Fermer le couvercle de la casserole permettra une cuisson uniforme des moules (entre le bas de la casserole et le haut de celle-ci);

- toujours incorporer les filaments de safran à un liquide avant utilisation.

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Moules - Recette & photos par Delphine H - ©