dimanche, 26 août 2012

Lotte au cidre & au chorizo

20120826 Lotte cidre & chorizo R 2765.jpg

PLAT - pour 4 personnes - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 45 minutes

Ingrédients

1 lotte (+/- 200 g par personne y compris l'arête centrale) - 10 tomates bien mûres - 1 gros oignon - 2 g d'ail - du persil plat - du bouillon de légumes - du cidre doux - du basilic - 1 chorizo piquant - du paprika - de l'huile d'olive - sel & poivre

Préparation

Eplucher l'oignon et le hacher. Laver le persil et le hacher. Nettoyer l'ail, retirer les germes et le couper. Couper les tomates et les épépiner. Couper le chorizo. Réserver l'ensemble.

Dans une cocotte (de préférence en fonte) faire chauffer un peu d'huile d'olive. Y ajouter l'oignon, l'ail et le persil plat. Laisser colorer.

Mouiller avec du cidre (un grand verre) et laisser réduire.

Incorporer les tomates, le chorizo, un peu de basilic et du bouillon de légumes, assaisonner et laisser cuire à feu doux avec le couvercle.

Après 30 à 35 minutes, préparer la lotte. La couper en tronçons de +/- 4 à 5 cm de largeur. Les saler et poivrer et les déposer dans la préparation.

Laisser cuire encore 10 minutes, ajouter de nouveau du basilic avant de servir bien chaud avec des pâtes ou du riz en accompagnement.

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Lotte - chorizo - cidre - Photo & recette par Delphine H - ©

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7 commentaires

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Clemence
26.08.12 à 21:42

voilà un très beau plat, vraiment original avec le cidre...

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helene06
09.09.12 à 16:38

ce plat a l'air très goûteux!

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Sabine
20.11.12 à 14:01

ai préparé ce plat hier et je dois dire que c'était très bon - recette à retenir !

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Sabine
20.11.12 à 14:02

ai préparé ce plat hier et je dois dire que c'était très bon - recette à retenir !

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Virg
14.01.13 à 21:47

Peut-on envisager cette recette avec un autre poisson ?

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Delphine H
21.01.13 à 21:17

Bonsoir Virg,
l'avantage de la lotte c'est qu'elle a une arête centrale et la chair se tient bien à la cuisson.
Vous pouvez essayer avec de l'espadon, de la perche ou encore du flétan.
Attention aux arêtes si vous utilisez un poisson que va se défaire à la cuisson.

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Géraldine
30.01.13 à 17:46

J'ai prévu de réaliser cette recette ce soir pour ma belle famille... j'espère que ce sera aussi gouteux que ça en à l'air sur la photo :D!

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