soupcondebalsamique

PLAT - pour 4 personnes - facile - coût: abordable - préparation: 10 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients

20 filets de caille - 400 g de linguine - 25 petites tomates - du champagne Piper Heidsieck brut - 1 échalote - du bouillon de légumes - du curry vert thaï (en épices) - du thym - de la crème allégée - sel & poivre

Préparation

Faire chauffer un grand volume d'eau salée pour les linguine.

Pendant ce temps, couper les filets de caille en deux (sur la longueur) et les tomates en deux. Réserver

Eplucher l’échalote, la passer au presse-ail et la faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Mouiller avec le champagne et laisser réduire. Incorporer le bouillon de légumes, du thym et le curry vert. Laisser cuire.

Cuire les filets de caille et les tomates à la plancha. Saler et poivrer.

Cuire les linguine.

Pendant ce temps, terminer la sauce en y ajoutant la crème allégée (pas trop) et éventuellement sel & poivre.

Egoutter les pâtes, les mélanger à la sauce. Incorporer les filets de caille et les tomates. Servir bien chaud et accompagner du Champagne restant.

Infos

Le Curry vert thaï est un mélange de feuilles de Kaffir, citronnelle, galanga, gingembre, piments rouges forts, graines de coriandre, ail, sel et sucre de canne (mélange de l’Epicerie de Bruno – Paris)

La cuvée brut de Piper Heidseick, maison fondée en 1785, est le résultat de l’assemblage de 100 crus, vinifiés séparément puis mariés. Notes fraîches au nez, fleurs blanches printanières ou plus fruitées. L’attaque est vive et fraîche en bouche.

___

Champagne - Curry - Sauce - Photos et recette par Delphine H - ©

Produit sponsorisé - Remerciements à Piper-Heidsieck & Oona