soupcondebalsamique

Le jardin commence à se réveiller tout doucement, la rhubarbe pourra être cueillie d'ici 1 semaine ou 2 mais il faudra encore attendre pour le reste du jardin.

Par contre les jeunes orties sont magnifiques et j'en profite avant que papa ne les fassent disparaître.

APERITIF – facile – bon marché – préparation : 5 minutes – cuisson : 5-10 minutes

Conseils

Utiliser des gants pour manipuler les orties, les laver plusieurs fois et les déguster cuites (soupe, brick, pesto…).

Cueillir plantes, herbes & fleurs de jardins que vous connaissez et qui ne font pas l’objet de pulvérisations.

Ingrédients

1 belle poignée de jeunes orties (utilisation des feuilles uniquement) – du fromage de chèvre – de l’huile d’olive – 1 g d’ail – des pignons – du sel & du poivre

Préparation

Laver les orties plusieurs fois, récupérer les feuilles. Nettoyer l'ail.

Dans une casserole, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail, des pignons, du sel & du poivre.

Placer ensuite le tout dans un mortier avec du fromage de chèvre, un peu d’huile d’olive, réduire au pilon. Rectifier l’assaisonnement.

A utiliser à l’apéritif sur des toasts ou du pain.

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Ortie – chèvre – Photos & recette par Delphine H - ©