soupcondebalsamique

APERITIF - facile - pour 15 portions - coût: abordable - préparation: 10 minutes - cuisson: 1h10

Ingrédients:

5 girolles de taille moyenne - 1 oeuf - de la crème allégée - 4 châtaignes fraîches - quelques brins de ciboulette - du fromage râpé -  de l'huile d'olive -  sel & poivre

Préparation:

Brosser les girolles (les passer sous un filet d'eau si elles sont trop sales), les placer dans un poêlon avec un peu d'huile d'olive et les laisser suer pendant dix minutes à feu moyen.

Casser un oeuf et le battre.

Mixer les girolles avec l'oeuf, la crème allégée, sel & poivre.

Placer la grille du four dans le bas de celui-ci. Y déposer un plat à gratin vide et faire chauffer le four à 150°C.

Pendant ce temps, faire chauffer de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit frémissante. L'incorporer au plat placé dans le four (s'assurer que le four et le plat sont chauds).

Répartir la préparation dans deux ramequins et recouvrir d'un peu de fromage râpé.

Placer les deux ramequins dans le bain marie. Ajouter de l'eau frémissante pour que celle-ci arrive un peu en dessous du bord des ramequins.

Laisser cuire pendant 50 minutes à 1 heure à la même température.

Pendant ce temps, couper les châtaignes fraîches en tranches et les faire griller dans un peu d'huile d'olive. Les éponger sur du papier absorbant.

Démouler les flans lorsqu'ils sont cuits (vérification de la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle ressort sèche du flan). Les couper en morceaux et les dresser avec un peu de ciboulette et des chips de châtaignes.

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Flan - girolles - Noël - Recette & photos par Delphine H - ©

APERITIF - facile - coût: bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

300 g de potimarron - 600 ml d'eau - 4 Saint-Jacques - 1/2 cube de bouillon de légumes - de l'huile d'olive - piment d'Espelette & sel

Préparation:

Brosser et laver le potimarron. Le couper et le nettoyer, retirer le centre. Le placer dans une casserole à pression avec l'eau et le cube de bouillon de légumes. Cuire 15 minutes sur la position légumes.

Faire échapper la vapeur de la casserole et passer ensuite le potage.

Couper les Saint-Jacques en fines tranches. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec du sel et du piment d'Espelette.

Réaliser des brochettes de tranches de Saint-Jacques et les placer dans le potage avant de servir

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potimarron - Saint-Jacques - potage - Recette & photo par Delphine H - ©

APERITIF - pour 4 verrines - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

100 g de crevettes grises - 1 fond de verre de bière brune Piedboeuf - quelques branches de ciboulette - 1 blanc d'oeuf - de la crème allégée - de l'huile d'olive - sel & poivre

Préparation:

Décortiquez les crevettes au besoin, les faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la bière et laisser réduire.

Pendant ce temps, monter le blanc en neige.

Mixer les crevettes avec la crème, sel & poivre. Ajouter ensuite le blanc en neige, mélanger. Placer dans des verrines et laisser reposer au frais.

Ajouter la ciboulette avant de servir.

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Crevettes grises - bière - Photo & recette par Delphine H - fan page - ©

Lorsque Rachel COLAS a pris contact avec moi pour me proposer le projet de créer une "recette très spéciale" dans le cadre de son projet "l'art de réaliser ses rêves - citations créatives" directement j'étais très motivée par le projet.

L'art de réaliser ses rêves c'est avant tout un livre écrit par Rachel COLAS qui vous aide à rendre possible un rêve, du plus simple au plus inaccessible.

C'est également un blog dans lequel elle regroupe des artistes de tous horizons apportant chacun leur vision d'une phrase tirée de son livre.

Et c'est là que Soupçon de Balsamique intervient, la phrase choisie est celle-ci "Le bonheur est comme le miel, une fois que l'on y goutte, on ne peut s'en défaire". Directement, une série d'images et d'ingrédients se sont imposés à moi, un pur bonheur à réaliser!

Travail réellement différent de ce que je pratique habituellement pour la création d'une recette. Une phrase n'est jamais le point de départ d'une recette du blog, encore moins une impression ou encore un visuel spécifique.

L'idée d'une recette part généralement d'un produit, d'une idée de recette, d'une association d'ingrédients, ensuite vient la préparation et enfin le visuel déterminé par les ingrédients et le résultat après la cuisson.

Une nouvelle façon de travailler pour moi qui m'a réellement permis d'adapter ma manière d'envisager la création des recettes du blog.

Découvrez "l'oeuvre" dès aujourd'hui via ce lien et la recette dès mercredi sur "Revealiste".

Le bonheur est comme le miel, une fois que l'on y goutte, on ne peut s'en défaire

Découvrez l'univers de Rachel COLAS en la rejoignant sur Facebook! Merci à elle pour son superbe projet et l'opportunité d'y participer.

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Photo & texte par Delphine H - ©

Rendez-vous sur Skynet Lili pour découvrir les recettes de gratins présentées, avec des fromages belges & autres, des chicons, de la bière, du potimarron, des poireaux et j'en passe...

Découvrez vite le tout!

Dossier gratins en français maar ook in het nederlands!

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Texte & photo par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - Dossier Skynet Lili - pour 4 personnes - facile - bon marché - préparation: 1 heure - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

500 g de pommes de terre vitelotte - 1 oeuf - 150 g de farine - 8 copeaux de parmesan - quelques branches de thym - 1 petit morceau de beurre - de l'huile d'olive - 1 gousse d'ail - sel & poivre

Préparation:

Cuire les pommes de terre vitelotte dans un grand volume d'eau salée.

Lorsqu'elles sont cuites, les éplucher et les placer dans un mixer avec l'oeuf, le beurre, la farine, le parmesan, le thym, sel et poivre (assaisonner un peu plus). Mixer le tout.

Fariner vos mains et le plan de travail afin de manipuler la pâte (un peu collante). Réaliser des petits tronçons de +/- 2 cm. Les rouler et ensuite passer les dents de la fourchette dessus. Réaliser les gnocchis avec toute la pâte (cela prend du temps!).

Faire chauffer un grand volume d'eau salée et cuire les gnocchis. Ils remontent à la surface lorsqu'ils sont cuits (2-3 minutes).

Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle avec l'ail nettoyé (épluché et le germe retiré). Ajouter les gnocchis et un peu d'eau de cuisson. Faire rissoler le tout.

Servir les gnocchis et ajouter un peu de parmesan et du thym frais.

L'info plus:

Les gnocchis vont perdre de leur couleur à chaque cuisson.

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Pommes de terre - gnocchi - Photos & recette par Delphine H - Fan page ©

Moët et Chandon, maison célèbre fondée en 1743 et l'association Make a wish présente depuis 1990 en Belgique s'associent jusqu'au 10 décembre prochain dans le cadre d'un bar éphémère sur la place Stéphanie à Bruxelles.

Pour chaque verre de champagne Moët et Chandon vendu, 2 € seront reversés à l'association Make a Wish afin de réaliser des voeux d'enfants.

Chaque "Toast for a cause" est immortalisé par une photo publiée à la fois sur la fan page Moët et Chandon mais aussi sur un écran géant donnant sur la place Stéphanie!

Make a Wish a réalisé 91 voeux en 2010 et en compte déjà 110 pour l'année 2011 et l'année n'est pas encore terminée!

Ils ont besoin de vous pour aider à réaliser les voeux des enfants. Si vous n'avez pas l'occasion d'aller porter un "Toast pour la bonne cause", un don est toujours possible via le site ;-)

Du 2 au 10 décembre 2011 - Place Stéphanie à Bruxelles - du début de l'après-midi à 21h30 (sauf le dimanche 18 h) - Fan page

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Remerciements à Moët et Chandon - Make a Wish & l'agence Tan Dem

Texte & photos par Delphine H - fan page - ©

ACCOMPAGNEMENT - Dossier Skynet Lili - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

8 pommes de terre de taille moyenne - 50 g de beurre - 1 jaune d'oeuf - quelques branches de persil plat - de la muscade - sel & poivre

Matériel:

Une plaque de cuisson prévue pour le four - une feuille de cuisson - un pistolet à douilles ou une poche à douilles

Préparation:

Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur au choix. Les éplucher et les placer dans un récipient.

Mixer le tout avec le jaune d'oeuf, le persil plat et le beurre. Saler, poivrer et ajouter de la muscade. Mélanger.

Préchauffer le four à 180° C.

Huiler une plaque de cuisson prévue pour le four. Recouvrir d'une feuille de cuisson.

A l'aide d'une poche à douilles ou d'un pistolet à douilles (ouverture large), réaliser des pommes duchesse. Pour la technique, presser la base pour qu'elle s'élargisse et ensuite remonter la douille pour terminer la pomme duchesse.

Lorsqu'elles sont toutes réalisées, enfourner pendant 20 minutes à 180° C (selon votre four, la durée devra très certainement être modifiée).

Elles sont cuites lorsqu'elles ont pris une jolie coloration, l'intérieur reste tendre.

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Pommes de terre - Photo & recette par Delphine H - Fan page - ©

CONSERVES - très facile - préparation: 15 minutes - cuisson: 2 heures

Ingrédients:

1 kg d'oignons (un mélange de rouges, jaunes & doux) - 3 c à s de cassonade - 1 c à s de miel - de la crème de balsamique

Préparation:

Eplucher les oignons et les couper en tranches.

Les placer dans une casserole avec 3 c à s de cassonade et 1 c à s de miel. Ajouter ensuite un peu de crème de balsamique.

Faire "fondre" le tout pendant deux heures à feu très doux.

Placer ensuite dans des pots à confitures et conserver au frigo.

L'info plus: n'hésitez pas à remplacer les oignons par des échalotes, d'ajouter une pointe d'alcool (comme du Porto) ou encore du vin blanc... Le tout sera parfait avec votre foie gras!

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Oignons - confiture - Recette & photos par Delphine H - fan page - ©