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POTAGE - Dossier Skynet Lili - pour 1 L - facile - bon marché - préparation : 10 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

600 g d'oignons rouges - 1 pomme de terre - 3 cubes de bouillon de légumes - 1 litre d'eau - du miel - du gruyère - sel & poivre

Préparation:

Eplucher les oignons et les couper grossièrement. En réserver un. Eplucher la pomme de terre.

Placer les oignons et la pomme de terre dans l'autocuiseur avec les cubes de bouillon, recouvrir d'eau. Cuire l'ensemble pendant 15 minutes - position "légumes" (1).

Pendant ce temps, faire cuire l'oignon réservé et coupé en tranches à la poêle avec un peu de miel. Laisser caraméliser le tout.

Lorsque le potage est cuit, laisser échapper la vapeur et ouvrir la casserole. Retirer les oignons et les réserver. Passer le jus et la pomme de terre. Ajouter ensuite les oignons réservés.

Servir le potage dans des bols, ajouter les oignons caramélisés au miel et du gruyère râpé. Servir bien chaud.

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Potage - oignons - Photo & recette par Delphine H - ©

POTAGE - Pour 1 L - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

1 potimarron (800 g) - 1 litre d'eau - 1 oignon (50 g) - 1 petit blanc de poireau (150 g)- 8 châtaignes frâiches - 4-6 tranches de bacon (type petit-déjeuner) - 1 petit bouquet de persil - 2 cubes de bouillon de légumes maison - sel & poivre

Préparation:

Laver le potimarron et brosser la peau avec une brosse à pommes de terre. Le couper en quartiers et évider.

Eplucher l'oignon, nettoyer le poireau. Laver le persil.

Dans un autocuiseur (casserole à pression) placer le potimarron, l'oignon, le poireau, les cubes de bouillon, sel & poivre. Recouvrir d'eau. Fermer la casserole et lancer la cuisson. Lorsque la vapeur s'échappe, couper le feu et laisser cuire 12-15 minutes.

Pendant ce temps nettoyer les châtaignes et les mixer.

Faire chauffer une poêle à blanc et y faire griller le bacon, recouvert préalablement de châtaignes mixées. Laisser griller et réserver.

Ouvrir la casserole et passer le potage, rectifier l'assaisonnement.

Réaliser des brochettes avec le bacon grillé, servir le potage, ajouter un peu de persil et une brochette par bol de potage. Servir l'ensemble bien chaud avec du pain de campagne.

S'il vous reste des châtaignes mixées, ajoutez-les au potage!

Les infos plus:

- Pour un potage avec une texture "liquide", utiliser une proportion 1:1 entre les légumes et l'eau (1 kg de légumes = 1 L d'eau).

- Certains aliments comme la pomme de terre épaissit naturellement les potages.

- Si vous utilisez des cubes de bouillon de légumes achetés, la quantité de sel à ajouter doit être limitée car les cubes sont déjà salés.

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Potage - potimarron - Recette & photos par Delphine H - ©

PLAT - Par portion - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 15 minutes - divers: 2 heures à l'avance

Ingrédients:

1 kg de moules - 2 filaments de safran - 1 bouquet de persil (plat pour la première photo) - de l'huile d'olive - 1 g d'ail - sel & poivre

Préparation:

2 heures à l'avance, placer les filaments de safran dans un peu d'huile d'olive et laisser tremper. Le délai écoulé retirer le safran (ne pas le conserver) et réserver l'huile.

Au moment de la préparation, nettoyer et gratter les moules. Laver le persil et le couper grossièrement à la main. Nettoyer l'ail (retirer le germe) et le presser à l'aide d'un presse-ail.

Dans une casserole (à moules), faire chauffer l'huile (préparée avec le safran) et y ajouter l'ail, laisser frémir. Incorporer ensuite les moules et fermer la casserole. Laisser cuire quelques minutes et ajouter une partie du persil, sel & poivre. Laisser encore cuire couvercle fermé (mélanger régulièrement) jusqu'à parfaite ouverture des moules.

Avant la fin de la cuisson ajouter le reste du persil. Rectifier l'assaisonnement.

Persil ou persil plat (première photo) à vous de choisir pour la présentation de votre recette!

Les infos plus:

- Fermer le couvercle de la casserole permettra une cuisson uniforme des moules (entre le bas de la casserole et le haut de celle-ci);

- toujours incorporer les filaments de safran à un liquide avant utilisation.

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Moules - Recette & photos par Delphine H - ©

Ces petits cakes, très faciles à réaliser notamment avec les enfants, sont moelleux à souhait!

Imaginez vos combinaisons de fruits à ajouter ou encore du chocolat...

DESSERT - Pour 6 cupcakes - facile - coût: abordable - préparation: 10 minutes - cuisson: 30 minutes - repos: 30 minutes

Matériel:

Une plaque de cuisson pour 6 muffins - 6 caissettes en papier (dans presque tous les magasins actuellement - diverses tailles proposées)

Ingrédients:

1 pomme Jonagold - 100 g de myrtilles (peuvent être congelées ou fruits rouges à la place également peuvent être congelés) - 60 g de beurre - 75 g de sucre fin - 75 g de farine de blé pour pâtisserie (par exemple Francine) - 1 sachet de sucre vanillé - 1 oeuf - 3 c à s d'amandes effilées - 1/2 sachet de levure chimique

Préparation:

Eplucher la pomme et la couper en petits morceaux, placer le tout dans un poêlon avec les myrtilles et faire fondre à feu moyen. Le mélange devrait être naturellement sucré (pas besoin de sucre ajouté). Réserver.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans un autre poêlon.

Dans un plat, casser l'oeuf et le battre. Ajouter ensuite le sucre et le sucre vanillé. Battre énergiquement.

Incorporer ensuite le beurre fondu et battre l'ensemble. Terminer en ajoutant la farine (tamisée) et la levure. Fouetter plus délicatement. Laisser reposer 30 minutes.

Faire préchauffer le four à 180° C.

Remplir la plaque à muffins des caissettes en papier et ensuite répartir la pâte dans les 6 caissettes. A l'aide d'une cuillère à café, ajouter le mélange "pomme-myrtilles" au centre de chaque cupcake. Terminer en ajoutant les amandes effilées.

Enfourner les cupcakes pendant 18 minutes à 180° C. Surveiller la cuisson à partir de la 15ième minute! (Selon le four et le type de chaleur utilisés, le temps de cuisson peut être modifié)!

Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille à tarte.

Vous pouvez décorer les cupcakes avec un peu de sucre impalpable (sucre glace) lorsqu'ils sont refroidis.

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Dessert - myrtilles - Recette & photos par Delphine H - ©

Nespresso avait décidément mis les petits plats dans les grands lors de la soirée de présentation de ses chocolats!

Une soirée exceptionnelle dans le cadre magnifique du MIM - Musée des Instruments de Musique - à Bruxelles.

Rencontre avec les représentants de la marque, experts, sommelier, journalistes & blogueurs (Emme Comme, Princess Misia, Tomate-Cerise, Epicurien, Flexyflow, What a girl can do, Je fais du bruit, Cuberdon-Macaron, Le paradis des fraises, Balivernes...)

Tous les ingrédients pour une soirée réussie!

Concours en fin d'article!

Projet débuté il y a plusieurs années, Nespresso, depuis ce mois de septembre, a lancé en Belgique (après la France et la Suisse) une gamme unique "Les Chocolats" fins déclinés en deux collections - Les Variations (chocolats fourrés) et Les Grands Crus (chocolats purs).

Ces chocolats ont pour but d'être dégustés avec le café Nespresso afin d'obtenir une expérience unique et une harmonie parfaite entre les deux.

Les associations sont suggérées (en général les deux meilleures) mais rien ne vous empêche d'innover et de réaliser votre propre association entre café et chocolat uniques!

Chaque variété de chocolat a été créée pour accompagner la dégustation des grands crus de café Nespresso. Le sommelier Enrico BERNARDO a par ailleurs apporté sa compétence ainsi que les experts en café de Nespresso et ceux en cacao.

10 recettes ont été créées réparties en deux gammes.

Les Grands Crus: trois chocolats noirs en provenance de Java, du Brésil et de Trinidad, d'un chocolat au lait de Madagascar et d'un chocolat blanc à la vanille de Tahiti.

Les Variations: 5 chocolats fourrés aux coeurs fondants et originaux: passion gingembre, vinaigre de framboise, fusion agrumes, vanille rose et caramel beurre salé.

Après dégustation, je suis réellement séduite par le vinaigre de framboise et le caramel beurre salé! Les chocolats sont disponibles en deux conditionnements: boîtes de 18 pièces pour 7 €/6 € (Variations/Grands Crus) et en boîtes de 50 pièces pour 22 €/19 € (Variations/Grands Crus). Concours pour gagner une boîte à la fin de cet article!

Discussion pendant le repas avec Monsieur Enrico BERNARDO, meilleur sommelier du Monde 2004 (titre officiel de l'Association Internationale de la Sommellerie).

Cet italien né en 1976 et originaire de la région de Milan, devient "Meilleur jeune cuisinier d'Europe" alors qu'il est âgé de 16 ans.

Il deviendra par la suite et dès 1995 sommelier professionnel. Il travaille notamment comme Chef sommelier à l'Hôtel George-V à Paris avant d'ouvrir son propre restaurant à Cassis - La Villa Madie.

En 2007, il ouvre un second restaurant "Il Vino" à Paris, une étoile au Guide Michelin et ensuite "Il Vino" à Courchevel. Auteur de deux livres, dont "Mes vins de Méditerranée" aux éditions PLON, il nous présente les vins tout au long de la soirée et parle longuement des différents vignobles et de leurs caractéristiques.

Explications également du travail effectué dans le cadre de la sélection des chocolats Nespresso pour un accord parfait avec les cafés de la marque. Une "redécouverte" des cafés grâce aux saveurs du chocolat!

Enrico BERNARDO @ Photo Nespresso

Le menu était bien entendu à la hauteur de la soirée, voici pour les plus curieux et l'occasion par ailleurs de découvrir les vins.

Champagne & mises en bouches

Tartare de turbot, caviar Osciètre, fleur de courgette à la mousse de gin et citron de Menton - Riesling Grand cru Schlossberg 2008 - Domaine Weinbach (famille Faller)

Ravioles de tomates aux artichauts, mozzarella di Bufafa et girolles poêlées - Barbaresco - Vanotu 2006 du domaine Pelissero

Carré et selle d'agneau de lait rôtis, aubergines, légumes de saison poêlés à l'huile d'olive -Côte Rôtie - Jean Paul Jamet 2008

Chocolats & café Nespresso

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Concours clôturé

Envie de gagner une boîte de chocolats Nespresso Variations ou Grands Crus?

(réservé à la Belgique!)

Imaginez ce que vous diriez à "George" (oui le fameux "What else?") à propos des chocolats Nespresso et laissez votre petit mot en commentaire de cet article. Une adresse email "valide" est nécessaire.

Un seul commentaire par participant (je peux vérifier) et clôture du concours le 31/10/2011 à minuit.

Le (la) gagnant(e) pourra choisir entre une boîte Variations ou une boîte Grands Crus.

Bonne chance à tous!

01/11/2011: Eric est le gagnant du concours, toutes mes félicitations!

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Remerciements à Nespresso & Weber Shandwick

Texte & photos par Delphine H - Photo d'Enrico BERNARDO source Nespresso - ©

POTAGE - Dossier Skynet Lili - Pour 1 L - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

350 g de chou-fleur - 100 g de blanc de poireau - 1 oignon - 3 cubes de bouillon de légumes - du chorizo - du thym - des pignons - 1 litre d'eau - sel & poivre

Préparation:

Nettoyer le chou-fleur et le blanc de poireau, éplucher l'oignon. Placer le tout dans l'autocuiseur avec les cubes de bouillon de légumes et recouvrir d'un litre d'eau. Cuire le tout - position "légumes" (1) pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à blanc, couper le chorizo et réaliser des chips à la poêle. Réserver.

Faire griller des pignons avec du thym et réduire le tout dans un mortier. Réserver.

Passer la soupe lorsqu'elle est cuite (rectifier l'assaisonnement), la servir bien chaude avec un peu de mélange pignons-thym et une brochette de chips de chorizo. Décorer avec du thym frais. Servir bien chaud.

Découvrez également l'association chou-fleur - chorizo via cette mise en bouche: Bouchées apéritives - chou-fleur & chips de chorizo.

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Chou-fleur - Chorizo - Recette & photos par Delphine H - ©

L'automne s'est installé et le temps est décidemment bien maussade aujourd'hui!

L'occasion pour nous donner envie de potages avec le dossier réalisé pour Skynet Lili.

Des idées de recettes et des conseils pour préparer notamment ses cubes de bouillon de légumes maison!

Pour le découvrir c'est ici - en hier voor de NL versie!

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Texte & photos par Delphine H - ©

ACCOMPAGNEMENT - Pour 4 personnes - facile - bon marché - préparation: 25 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

2 poireaux - 1 morceau de fromage Brugge vieux - un fond de verre de crème allégée - un fond de verre de lait - du piment d'Espelette - quelques branches de persil plat - sel & poivre

Préparation:

Faire préchauffer le four à 180° C.

Laver les poireaux et les couper en petits tronçons (4 cm de longueur). Râper le fromage.

Mélanger 1 fond de verre de lait avec un fond de verre de crème. Saler & poivrer. Bien mélanger au fouet.

Dans des mini-cocottes ou tout plat allant au four avec couvercle, placer les tronçons à la verticale et les recouvrir de crème (en conserver 4 cuillères à soupe) et ensuite de fromage râpé.

Enfourner avec couvercle à 180° C pendant 15 minutes. Retirer ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson.

Pendant ce temps, nettoyer et ciseler le persil.

5 minutes avant la fin de la cuisson, faire chauffer à feu doux le mélange crème/lait.

Sortir le plat du four et dresser les assiettes (selon la photo) ou votre envie du moment, ajouter un peu de mélange crème/lait sur les tronçons, du piment d'Espelette et du persil. Servir bien chaud.

Infos plus:

- la recette est prévue pour un accompagnement "léger" dans le cadre d'un menu complet (lorsque vous avez des invités par exemple). Revoir les proportions ainsi que la présentation lorsqu'il s'agit d'un plat unique;

- si vous ne trouvez pas du fromage Brugge vieux (fromage belge) vous pouvez le remplacer par tout fromage de lait de vache pasteurisé à pâte semi-dure - par exemple: Gouda, Edam, Leerdammer etc...

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Poireaux - Recette & photos par Delphine H - ©

Magazine électronique, collaboratif et gratuit, le numéro 5 de Yummy Magazine vous propose plusieurs thèmes: la cuisine orange, la poire, la pomme de terre et les champignons. Un numéro d'automne très réussi et à dévorer!

Découvrez également l'interview de Chef Damien (750 g & salon du blog culinaire) ainsi que de Chloé Saada et son monde de cupcakes!

L'occasion par ailleurs également de découvrir les nombreux blogs culinaires qui participent à cette aventure et toute l'équipe éditoriale - suivez les liens...

Le magazine online - à télécharger - le site de Yummy Magazine! - Facebook - Twitter

Retrouvez moi également en page 51 du magazine avec la Purée de champignons de Paris - Girolles & noisettes croustillantes.

Les thèmes pour le numéro 6 sont déjà connus: Apéro festif, mignardises de Noël & cadeaux gourmands pour une publication le 15 décembre prochain (les recettes sont à déposer pour le 30 novembre 2011).

Bon dimanche à tous et très bonne lecture!

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Couverture & extrait du Magazine Yummy - Texte par Delphine H - ©

Pour être tout à fait précise, je devrais plutôt appeler la recette "gelée de cynorrhodons & de pétales de roses" ou encore "gelée de gratte-cul & de pétales de roses" mais je n'ose imaginer le type de résultats de recherches que cela va donner sur Google et ensuite cynorrhodon, ce n'est tout de même pas très aisé à utiliser non?

Le fruit de l'églantier (famille des rosacées) s'appelle cynorrhodon ou plus vulgairement gratte-cul (il donne le poil à gratter) - voir les infos par ici.

CONFITURE - préparation: longue (surtout pour les cynorrhodons) plusieurs heures - cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

450 g de fruits - 250 ml d'eau - 1 sachet de sucre vanillé - 50 g de pétales de roses (non traitées les roses) - le jus d'un citron - du sucre 1:1 (la quantité va dépendre du jus obtenu)

Préparation:

Couper les deux extrémités des fruits avec des ciseaux, les fendre en deux et enlever les graines et le duvet. Placer les fruits dans une casserole avec de l'eau, le sucre vanillé et faire cuire à feu très doux. Lorsque la cuisson le permet, écraser le tout et faire cuire minimum 20 minutes couvercle fermé. Laisser ensuite refroidir et réserver.

Retirer la base blanche des roses utilisées (pour éviter l'amertume). Placer les pétales dans une casserole avec un litre d'eau et le jus d'un citron. Faire cuire pendant 20 minutes. Laisser tout refroidir et réserver.

Placer une étamine dans une passoire fine, le tout au-dessus d'un récipient. Presser les fruits et récolter le jus. Réserver.

Faire de même avec les pétales de roses. Récolter le jus et réserver. En fonction de la quantité récoltée, ajouter un peu d'eau de cuisson des pétales de roses au jus obtenu. Réserver.

Mélanger les deux jus à raison de 2/3 de jus de fruits et 1/3 de jus de roses. Peser l'ensemble et ajouter le poids en sucre. Mélanger et laisser reposer 12 heures.

Faire cuire comme une confiture - quelques minutes selon le sucre après ébullition du mélange. Remplir les pots et directement placer le couvercle.

Infos plus: Vous pouvez ajouter quelques groseilles en même temps que le sucre. Si vous en avez encore sur l'églantier, il est préférable d'utiliser les fruits après des petites gelées matinales.

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Confiture - églantier - Recette & photos par Delphine H - ©