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PLAT - pour 2 personnes (12 à 14 raviolis) - facile - coût abordable - préparation: 25 minutes - repos: 30 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

100 g de farine de blé pour pâtes/raviolis - 1 oeuf - 1 courgette - 4 fines tranches de coppa corse - 1 c à s de ricotta - du thym - du persil plat - quelques feuilles de basilic - des feuilles de citronnelle - 1 g d'ail - du paprika - de l'huile d'olive - sel & poivre

Préparation:

Pour la pâte des raviolis, placer 100 g de farine dans un récipient, ajouter une pincée de sel, 1 c à c d'huile d'olive. Réaliser une fontaine et casser l'oeuf au milieu. Mélanger l'oeuf légèrement, l'incorporer à la farine et pétrir 10 minutes. Réaliser une boule et laisser reposer 30 minutes.

Pendant ce temps couper la courgette en petits dés. Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y frotter la gousse d'ail. Ajouter les dés de courgette et les faire cuire 15 minutes avec du thym, du persil plat, paprika, sel & poivre. Mélanger ensuite avec la ricotta.

A l'aide d'un laminoir réaliser des plaques de pâte. Utiliser un espacement important au début, réduire l'espacement au fur et à mesure afin d'obtenir de fines plaques.

Déposer une plaque de pâte sur de la farine, placer 1 c à c de farce à distance régulière. Humidifier les contours à l'aide d'un pinceau et recouvrir d'une nouvelle plaque de pâte. Marquer les contours de la farce à l'aide de vos doigts, découper ensuite les raviolis à l'aide d'une roulette à raviolis (ou d'un couteau). Déposer les raviolis sur de la farine en attendant la cuisson. Recommencer l'opération avec l'ensemble de la pâte.

Porter un grand volume d'eau salée à ébullition. Y faire cuire les raviolis quelques minutes (3 à 4 minutes).

Faire griller la coppa, coupée en morceaux, dans une poêle chauffée à blanc. Réserver.

Placer de l'huile d'olive dans une autre poêle, y ajouter les raviolis, saler, poivrer et bien remuer. Laisser cuire quelques minutes, 1 minute avant la fin, ajouter la citronnelle, le persil plat et le basilic. Servir bien chaud en terminant par les chips de coppa corse.

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Raviolis - Recette & photos par Delphine H - ©

DESSERT - pour 6 portions - facile - coût: abordable - préparation: 25 minutes

Ingrédients:

65 g d'édulcorant (Xylo Sweet) ou 65 g de sucre - 160 g de fraises de Wépion - 1 oeuf - 1 c à s de crème fouettée - quelques feuilles de menthe - 1 petit bol de céréales complètes.

Préparation:

Ecraser les céréales et laver la menthe. Réserver.

Laver et mixer les fraises. Mélanger le jaune d'oeuf avec l'édulcorant ou le sucre. Ajouter ce mélange aux fraises et mélanger au fouet.

Monter le blanc d'oeuf en neige. L'incorporer aux fraises ainsi que la crème fouettée. Mélanger au fouet.

Remplir les pots à dessert de céréales, recouvrir de la mousse aux fraises. Placer au frais pendant au moins 1 heure.

Au moment de servir ajouter des céréales sur le dessus et proposer des feuilles de menthe.

Menthe poivrée

Retrouvez le dossier Skynet lili de recettes allégées par ici.

Les infos plus:

- J'ai testé le Xylo Sweet, un édulcorant que je trouve très agréable au goût et à l'utilisation. Il supporte la cuisson, il a l'apparence du sucre et s'utilise de manière équivalente en ce qui concerne les quantités. Les cupcakes préparés pour tester sa résistance à la cuisson étaient parfaits!;

- Choisissez des céréales complètes sans sucre ajouté - voir magasins bio ou rayon spécialisé de votre supermarché.

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Fraises - Recette & photos par Delphine H - ©

 Dans le jardin, rien ne se perd!

N'hésitez pas à utiliser les fanes de radis pour préparer du potage. Ajoutez un peu de poireau, de céleri ou de la courgette pour lui donner de la consistance.

POTAGE - pour 4 portions - facile - bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

les fanes de 3 bottes de radis - 1 oignon - 1 blanc de poireau - 2 cubes de bouillon maison - du thym - de la ciboulette - du cottage cheese - quelques radis - du sel

Préparation:

Laver les fanes de radis, éplucher l'oignon, laver et couper le blanc de poireau.

Placer le tout dans votre casserole à pression, recouvrir d'eau, ajouter les cubes de bouillon maison, saler. Fermer la casserole et laisser cuire 15 minutes après échappement de la vapeur.

Pendant ce temps, laver le thym et la ciboulette. Couper la ciboulette.

Ouvrir la casserole et passer le potage.

Le servir bien chaud en y incorporant le cottage cheese, le thym et la ciboulette. Proposer quelques radis en accompagnement.

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Potage - radis - Recette & photos par Delphine H - ©

Me voici associée l'instant d'un article au site 750 g et à Amora pour vous proposer une recette toute simple reprenant différents produits de la gamme Amora.

Vu le beau temps j'ai envie de salades un peu plus tôt que prévu dans la saison.

Je me suis naturellement dirigée vers une salade froide de riz un peu "sucrée- salée - vinaigrée", qui pourra également accompagner vos barbecues ou encore être préparée pour un pique-nique.

PLAT - par portion - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

1 blanc de poulet - 1 tasse de riz - de la moutarde Amora aromatisée fine et douce - de la moutarde de Dijon Amora - 1 c à s de vinaigre balsamique - 3 c s à de vinaigre de vin rouge aux échalotes - 1 c à s d'huile d'olive - 3 abricots secs - 4 radis - 4 cornichons Amora croq'vert aux 5 épices & aromates - 1 poignée de roquette - 1 petit bouquet de persil plat - quelques brins de ciboulette - 1 petite branche de thym - 1 noix de beurre - du paprika - sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire le riz pendant 16 - 18 minutes dans de l'eau salée.

Pendant ce temps, saler et poivrer le poulet, le badigeonner de moutarde aromatisée fine et douce et le faire cuire avec une noix de beurre dans un faitout. Ajouter du persil plat.

Dans un récipient, placer 1 c à c de moutarde de dijon et 1 c à s de vinaigre balsamique ainsi que 3 c à s de vinaigre de vin rouge aux échalotes. Ajouter du persil plat, de la ciboulette et du thym, le tout ciselé. Fouetter.

Terminer par sel, poivre et 1 c à s d'huile d'olive. Fouetter à nouveau et réserver.

Couper les abricots secs en petits dés ainsi que les radis. Couper les cornichons en fines tranches. Ciseler la roquette.

Egoutter le riz lorsqu'il est cuit et le laisser refroidir. Faire de même avec le poulet.

Dans des récipients (en verre), placer du riz et le recouvrir par couche de roquette, radis, cornichons & abricots, terminer à nouveau par de la roquette au centre.

Couper le poulet en morceau, badigeonner légèrement de moutarde aromatisée fine & douce et réaliser des petites brochettes de poulet & de roquette. Saupoudrer d'un peu de paprika.

Servir l'ensemble bien frais en proposant la vinaigrette à part.

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Poulet - moutarde - Recette & photos par Delphine H pour 750 g & Amora - Article sponsorisé - ©

Ce weekend, l'Association Belge du Diabète organise la 4ième édition du salon relatif à ce thème.

Et pourquoi pas un dossier de recettes spéciales pour Skynet Lili? Quelques recherches sur le sujet, des tests de produits spécifiques, des discussions avec collègues et ami(e)s et voilà le résultat, 5 recettes allégées...

Dossier Skynet Lili par ici.

APERITIF - facile - bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

Quelques bouquets de chou-fleur - du bouillon de légumes maison - 1 c à s de pignons - 1 petit bouquet de persil plat - du thym - du paprika - sel & poivre.

Préparation:

Nettoyer les quelques bouquets de chou-fleur.

Faire cuire le chou-fleur dans de l'eau mélangée à du bouillon de légumes maison et du thym. Saler et poivrer.

Mixer le chou-fleur cuit avec de l'eau de cuisson et du paprika. Saler et poivrer. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire griller les pignons dans une poêle chauffée à blanc. Les réduire dans un mortier. Laver et couper le persil plat finement.

Placer le persil plat dans le fond des verrines, recouvrir de soupe au chou-fleur et terminer par les pignons.

Servir bien frais.

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Potage - Recette & photos par Delphine H - ©

Namur est la ville de mon enfance et de mon adolescence, j'y retourne toujours avec plaisir. Les souvenirs sont présents à chaque coin de rue, bouquinistes, citadelle, fêtes de Wallonie, combats des Echasseurs ou encore festival des arts forains.

Mais saviez-vous que Namur est une ville gourmande?

Quelques adresses à découvrir absolument dans le centre de la ville.

Cafés Delahaut

Vous ne pouvez pas passer devant ce magasin sans être attiré par l'odeur du café torréfié, un bonheur!

Cette maison familiale existe depuis 1864 et est un incontournable de la Rue de l'Ange. 

Vous y trouverez bien entendu du café mais aussi du thé, des confitures, du chocolat etc...

Rue de l'Ange 21 - 5000 NAMUR - Cafés Delahaut - (1)

La Maison Saint-Aubain

Commerce présent depuis plus de 50 ans, il vous propose charcuterie, boucherie, crèmerie, traiteur, restaurant, épicerie fine & vins. 

L'accueil y est chaleureux en toutes occasions, conseils judicieux pour les innombrables produits proposés et une foule de clients à tout moment. 

Je vous conseille les plateaux "fromages" et le restaurant.

Rue de l'ange 11-13 - 5000 NAMUR - La Maison Saint-Aubain - (2)

La cave de Wallonie

Vous risquez de passer devant sans vraiment la remarquer mais il est bien difficile d'en sortir lorsque vous avez passé le seuil.

Vous y trouverez des alcools en tout genre (du peket notamment), des huiles & vinaigres, des épices et j'en passe. J'y vais régulièrement pour les produits "Le temps des Mets" que j'apprécie et plus particulièrement le sirop de coquelicots. Vous y trouverez de nombreuses épices ou encore de l'eau de rose.

Rue de la Halle 6 - 5000 NAMUR - La cave de Wallonie - (3)

Le libraire Toqué

A deux pas de la Cave de Wallonie, le libraire Toqué vous propose tout sur la cuisine.

Un bonheur si comme moi vous adorez les livres de cuisine.

Des cours de cuisine y sont également organisés.

Rue du Marché 3 - 5000 NAMUR - Le libraire Toqué - (4)

Le Comptoir de l'Oliviat

Ce magasin existe depuis près de vingt ans.

Gamme intéressante de produits dont certains régionaux, vous y trouverez également des produits Upignac. Personnellement je craque pour la gamme de produits à la truffe.

J'aime beaucoup cette jolie boutique à l'ambiance paisible.

Rue de la Croix 39 - 5000 NAMUR - Le comptoir de l'Oliviat - (5)

Magasin Dominique Bazelaire

Ah Bazelaire! Quel bonheur depuis leur déménagement depuis un peu plus d'une année. Ils vous accueillent dans un espace lumineux et aéré dédié uniquement à la cuisine. Vous cherchez un ustensile, une casserole, de la vaisselle? Vous le trouverez chez Bazelaire! Vous pouvez également y déposer vos listes de mariage, suivre des cours de cuisine ou participer à des démonstrations!

Une adresse incontournable!

Rue J. Saintraint 10 - 5000 NAMUR - Magasin Dominique Bazelaire - (6)

Oliviers & Co

Envie d'une tapenade? d'un olivier? de vinaigre au basilic? Rendez-vous chez Oliviers & Co.

Ils vous proposent de nombreux produits, je ne m'en lasse pas. Vous pouvez également vous y restaurer. Difficile de résister aux odeurs de cuisine à l'heure du dîner!

Rue Marchovelette 19 - 5000 NAMUR - Oliviers & Co - (7)

Mais aussi...

Pour les gourmands et gourmandes, une rue à ne pas manquer! La rue Haute Marcelle, vous pourrez vous rendre à la "Maison des desserts" au numéro 17 (8), chez le maître chocolatier "Darcis" au numéro 5 (9) ou encore découvrir une confiserie à l'ancienne au numéro 18 (10).

Découvrez également le marché hebdomadaire du samedi matin (de 8 h à 13 h) dans le centre de Namur.

Bonne ballade gourmande!

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Carte Google maps modifiée par Soupçon de Balsamique - Namur

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DECOUVERTE - Texte & photos par Delphine H - ©

Par ce beau temps, envie d'une salade et l'occasion de profiter des produits de saison.

Le jardin est enfin réveillé! Jeunes salades, ciboulette, persil, radis, chou-fleur, rhubarbe... et j'en passe.

ACCOMPAGNEMENT - par portion - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

Des jeunes pousses de salades - quelques feuilles d'épinards - 2 feuilles de basilic - 4 brins de ciboulette - 1 fleur de ciboulette -  2 feuilles de citronnelle - 2 radis - quelques pignons - 2 c à c de moutarde - 1 pointe de crème de balsamique - 1 cube de bouillon de légumes maison - 1 c à s de fromage de chèvre au miel (origine Ardennes belges) - 1 pointe d'ail - du paprika - sel & poivre.

Préparation:

Préchauffer le four à 180° C. Y placer le fromage de chèvre sur une plaque de cuisson et le laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une tuile - jolie coloration brune (à surveiller pour ne pas laisser brûler).

Faire bouillir de l'eau et y ajouter le cube de bouillon de légumes maison. Y faire blanchir pendant 1 minute les épinards, le basilic, quelques feuilles de salade et la citronnelle. Les retirer de l'eau et les mixer avec la moutarde et les pignons. Saler et poivrer, ajouter le paprika, la crème de balsamique, l'ail (pas obligatoire) et mixer à nouveau. Ajouter au besoin de l'eau/bouillon de cuisson pour rendre la sauce plus liquide (consistance d'une vinaigrette).

Fleur de ciboulette

Nettoyer la salade et la placer dans un bol ou un plat - portion individuelle. 

Couper le radis en très fines tranches et l'incorporer à la salade. Terminer par la ciboulette coupée, la tuile de fromage de chèvre émiettée et la fleur de ciboulette. Servir la sauce moutarde & aux herbes séparément.

Les petits plus:

- De saison: les jeunes pousses de salades et les radis. Profitez-en!

- La ciboulette est en fleur dans les jardins. Les fleurs peuvent être mangées et sont très jolies pour décorer les assiettes. L'effet est garanti.

- Si vous ne trouvez pas de fromage de chèvre au miel, il suffit de mélanger les deux ingrédients (pas trop de miel) et choisir du chèvre frais.

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Salade de printemps - Recette & photos par Delphine H - ©

 Agenda photos - avril 2011

Vous aimez le poisson?

Si c'est le cas, vous risquez également d'apprécier le magazine online, gratuit & collaboratif "Iodé" qui chaque mois vous présente de nombreuses recettes mais également des informations diverses comme les poissons de saison.

Iodé en est à son cinquième numéro et vous pouvez consulter les différents numéros par ici.

En plus du magazine, il y a également le site Manger du Poisson qui vous propose de nombreuses recettes et des fiches pratiques, alors encore des excuses pour ne pas manger du poisson?

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Découverte- Texte par Delphine H - ©

Photo Magazine Iodé - Manger du poisson

APERITIF - coût: cher - par portion - facile - préparation: 25 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

3-4 asperges de Malines - 1/4 tranche de pain - 5 brins de ciboulette - 2 cubes de bouillon de légumes - 3-4 crevettes grises - 1 c à c de miel - 1 noix de beurre - sel & poivre.

Préparation:

Eplucher les asperges à l'aide d'un économe, de la tête vers le pied et ensuite couper le pied à la main. Réaliser une botte d'asperges et lier le tout (un lien sur le dessus et un lien sur le bas de la botte). 

Remplir une casserole d'eau, y ajouter du sel et les deux cubes de bouillon de légumes. Porter à ébullition. Réduire ensuite un peu le feu et y ajouter la botte d'asperges - cuisson de 15 à 20 minutes.

Sortir les asperges de la casserole et les laisser égoutter.

Asperges de Malines

Pendant ce temps, faire revenir un peu de beurre dans une poêle et le laisser légèrement colorer. Couper le pain en très petits dés. Les faire rissoler et les réserver.

Nettoyer la ciboulette et la hacher finement. Réserver.

Réaliser les petites brochettes de crevettes et les badigeonner de miel. Réserver.

Lorsque les asperges sont égouttées, les mixer. Ajouter au besoin un peu de jus de cuisson. Assaisonner si nécessaire.

A l'aide d'un pistolet à douilles, placer la mousse d'asperges dans la verrine. Ajouter ensuite la ciboulette hachée, les petits croûtons et terminer par la brochette de crevettes au miel. Servir bien frais.

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Saison: de mars à juin pour les asperges

Le petit plus: utiliser le pistolet à douilles permet de mieux gérer le dressage de la verrine. A la petite cuillère, on touche souvent les parois des verrines. Choisir une verrine dont l'ouverture est large rend également plus facile le dressage.

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Asperges - Recette & photos par Delphine H - ©