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Certains endroits vous donnent cette impression que le temps s'est arrêté ou suspendu.

Le marché des Enfants-rouges - le plus vieux marché de Paris - est indéniablement un de ces endroits. Les gens y viennent pour manger, y faire une pause à l'ombre, faire leurs achats en toute tranquilité. 

Les odeurs de cuisson et celles des produits vendus se mêlent agréablement et vous vous laissez emporter tout simplement par la quiétude de l'endroit. Le beau temps de mardi dernier aidait bien entendu à rendre le marché couvert presque envoûtant. Seulement l'envie d'y flâner un peu, de se poser et de profiter du moment.

Au détour d'une allée, quelques plantes attirent le regard, un petit coin de verdure dans une cour, "l'Estaminet", petit coin de campagne au milieu du marché citadin, produits de province à découvrir et à acheter.

Marché couvert des Enfants-rouges: 39 - Rue de Bretagne - Paris - une vingtaine de commerçants - du mardi au samedi. Ce marché tient son nom d'un orphelinat (XVI° siècle) qui habillait les enfants de rouge - source l'Internaute.

Découvrez la liste des marchés couverts à Paris par ici.

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Charmante découverte que l'épicerie de Bruno.

Dès l'approche de la boutique, les effluves des épices sont une invitation à entrer, la porte est grande ouverte et n'attend que votre venue, l'accueil est chaleureux.

L'épicerie n'est pas bien grande mais n'en a vraiment pas besoin, elle regorge de merveilles!

Une jolie visite en ce qui me concerne et l'achat d'ail des ours, de lavande pour les salades de l'été et de curry vert.

L'épicerie de Bruno - Rue Tiquetonne 30 à Paris.

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Très agréable journée passée à Paris grâce à Skynet Lili et en compagnie de "Simple & funky", "La blogeuse mode", "Emme comme" ainsi que "So fille", "Julie" & Pauline. Merci à So fille pour la découverte du marché des Enfants-rouges.

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Texte & photos par Delphine H - ©

PLAT - Par portion - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

1 grande feuille de chou vert - 1 pavé de saumon - 3 c à s de ricotta - thym - huile d'olive - paprika - sel & poivre

Préparation:

Mélanger la ricotta avec un filet d'huile d'olive, du thym, du paprika ainsi que sel & poivre.

Faire chauffer un grand volume d'eau salée. Porter à ébullition.

Lancer la cuisson du saumon - à la poêle avec 1 c à c d'huile d'olive. Saler & poivrer le tout.

Faire préchauffer les assiettes.

Pendant ce temps, découper le chou vert et réserver de belles grandes feuilles (1 feuille par portion).

Faire blanchir la feuille de chou dans l'eau pendant 1/2 minutes. Découper des lamelles que vous tapissez légèrement de ricotta préparée.

Découper le pavé de saumon en trois ou quatre morceaux et enrober chaque morceau d'une lamelle de chou-ricotta.

Servir de suite sur des assiettes bien chaudes.

Il vous reste du chou vert? Pensez à un petit gratin avec du hachis d'agneau par exemple!

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Saumon - chou vert- Recette & photo par Delphine H - ©

PLAT - MINI-COCOTTE - par portion - coût: abordable - facile - préparation: 15 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

1 blanc de poireau - 1 cuisse de lapin - de la moutarde - du beurre - du lait - de la farine - de la noix de muscade - du persil plat - sel & poivre

Préparation:

Nettoyer le poireau et le couper. Le faire cuire dans une noix de beurre. Saler et poivrer.

Faire fondre du beurre dans un faitout et y faire cuire le lapin quelques minutes, saler et poivrer. Le sortir du faitout et le couper en lamelles (il ne doit pas être complètement cuit).

Réaliser ensuite une béchamel. Faire fondre du beurre dans un poêlon, ajouter de la farine et mélanger. Laisser cuire 1 ou 2 minutes. Ajouter ensuite du lait et laisser cuire à feu vif. Lorsque la sauce épaissit, mélanger, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade.

Placer le poireau dans le fond de la mini-cocotte, recouvrir de béchamel. Badigeonner le lapin de moutarde (utiliser un pinceau) et le placer par dessus.

Enfourner la mini-cocotte avec couvercle pendant 15 minutes à 180° C.

Retirer du four et ajouter le persil plat avant de servir bien chaud.

Découvrez le dossier Skynet-lili Mini-cocottes - Ministoofpannetjes: 7 recepten hier!

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Mini-cocottes - Recette & photos par Delphine H - ©

Le deuxième numéro de Yummy Magazine est en ligne et vous propose de nombreuses recettes. Pour rappel, il s'agit d'un magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogueuses culinaires.

Vous pouvez le feuilleter ou le télécharger. Bonne lecture!

Pour les blogueuses intéressées, vous pouvez déposer vos recettes pour la prochaine édition et ce jusqu'au 31 mai prochain.

Les thèmes? Courgettes, abricot, cuisine jaune & les tartes. Pour la cuisine express, préparez vos salades composées!

Agenda photos - Mars 2011

Ils étaient là, à m'attendre dans le rayon et je n'ai pas pu résister... des petits pois frais!

Le résultat? Une bouchée apéritive un peu différente mais de saison!

APERITIF - Pour 10 bouchées - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

2 belles poignées de petits pois frais - 10 petits morceaux de mie de pain - 10 fines tranches de fromage de chèvre - 20 brins de ciboulette - 1 g d'ail - huile d'olive - paprika - sel & poivre

Préparation:

Ecosser les petits pois, couper la mie de pain et nettoyer l'ail. Réserver 10 petits brins de ciboulette et hacher finement le surplus. Réserver l'ensemble.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, y frotter la gousse d'ail. Ajouter les morceaux de mie de pain et les laisser cuire de chaque côté. Les réserver lorsqu'ils sont cuits.

Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive dans une autre poêle, y ajouter la ciboulette et les petits pois. Saler et poivrer. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen tout en remuant régulièrement.

Préparer les bouchées de la manière suivante: un morceau de chèvre sur le croûton et ensuite des petits pois par dessus. Terminer par un peu de paprika & 1 brin de ciboulette.

Servir froid ou tiède (petits pois).

L'info du jour:

Vous voulez tout savoir sur les légumes?

Acheté cette semaine le "Guide Hachette des légumes" est une jolie découverte. Il vous livre des infos sur chaque légume présenté, la saison, des astuces pour la conservation, des recettes mais aussi les différents types de cuisson et les associations conseillées...

A découvir!

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Petits pois- Recette & photos par Delphine H - ©

Le jardin se réveille petit à petit, un vrai bonheur! La salade pousse, la ciboulette commence à fleurir, la rhubarbe est superbe et les oies recommencent à pondre, c'est certain, le printemps est là...

L'occasion de profiter de la rhubarbe et d'un oeuf d'oie pour une recette en provenance directe du jardin!

DESSERT - Pour 12 tartelettes (ou 1 grande tarte) - coût abordable - préparation: 30 minutes - cuisson: 15-20 minutes

Ingrédients: 

16-20 bâtons de rhubarbe - 10 c à s de cassonade - 1 oeuf - 250 de farine - 125 g de sucre - 125 g de beurre doux - 1 pincée de sel.

Préparation:

Mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajouter ensuite le beurre en petits cubes, mélanger la pâte jusqu'à obtenir un effet "sablé". Placer la pâte en fontaine et ajouter au centre l'oeuf légèrement battu. L'incorporer petit à petit et travailler la pâte. Réaliser une boule, la laisser reposer 20 minutes au frais.

Eplucher et couper la rhubarbe, placer le tout dans un poêlon avec 3/4 de la cassonade. Laisser cuire 20 minutes. Passer la rhubarbe au chinois afin d'éliminer le jus.

Beurrer le moule à tartelettes, y placer la pâte et la travailler au doigt afin qu'elle prenne la forme du moule. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Recouvrir d'un papier de cuisson et de billes de cuisson (ou de légumes secs pour une cuisson à blanc). Faire cuire à 160°C pendant 15-20 minutes (cuisson à surveiller - pour une coloration réduite de la pâte, placer la grille dans le fond du four).

Sortir les tartelettes cuites du four, les démouler et les garnir à l'aide d'un fond de cassonade et ensuite de rhubarbe.

Servir tiède ou froid.

L'info plus:

Si vous achetez vos oeufs en magasins, voici les infos sur le numéro d'enregistrement estampillé sur chaque oeuf (depuis 2004). Le numéro d'enregistrement se compose en 4 parties (ex: 1BE3062G)

1. une mention de 0 à 3 (0= poule élevée en élevage bio - 1= poule élevée en plein air - 2= poule élevée au sol - 3= poule élevée en cage);

2. ensuite le code du pays -) BE si les oeufs sont belges;

3. le numéro de l'exploitation (par exemple 3062);

4. le numéro du poulailler (par exemple G).

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Tartelette- Recette & photos par Delphine H - ©

Retrouvez le dossier "mini-cocottes" par ici...

 PLAT - MINI-COCOTTE - coût: bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 30 min + 1h30

Ingrédients:

15 petites tomates en grappe - du fromage de chèvre (frais ou une bûche) - 200 g de courgette - 1 échalote - 1 pomme de terre - 250 ml d'eau - 1 cube de bouillon de légumes - 1 feuille de laurier - du thym - du paprika - du piment d'Espelette - de l'huile d'olive - sel & poivre.

Préparation:

Les tomates:

Dans un plat prévu pour le four, placer les tomates, saler, poivrer, ajouter du paprika & du thym. Piquer les tomates. Enfourner pendant 1h30 à 150° C - la grille dans le bas du four. Voir les explications par ici.

La crème de courgette:

Eplucher la courgette, la nettoyer en retirant le centre, réserver un petit morceau. Eplucher l'échalote et la pomme de terre. Dans une casserole à pression, placer la courgette, l'échalote, la pomme de terre, le laurier et le bouillon. Recouvrir d'eau. Cuire 15 minutes. Laisser échapper la vapeur et passer la crème de courgette. Terminer par sel & piment d'Espelette. Réserver au chaud.

Les accompagnements:

Couper le morceau de courgette réservé en fines lamelles et les faire cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, saler, poivrer et ajouter du paprika. Réserver au chaud.

Couper des tranches de chèvre. Réserver.

Lorsque les tomates sont cuites, placer le potage dans les mini-cocottes, ajouter de la courgette cuite à la poêle, du fromage de chèvre et deux tomates par mini-cocotte. Enfourner pendant 15 minutes à 180° C.

Sortir la mini-cocotte du four, ajouter du thym et servir bien chaud.

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Mini-cocottes - Recette & photos par Delphine H - ©

PLAT - MINI-COCOTTE - Par portion - coût: abordable - préparation: 25 minutes - cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

du hachis d'agneau - quelques pignons - 1 pointe d'ail - du thym - quelques feuilles d'épinards - 2 tomates - 1 petit oignon - du parmesan - du persil plat - 1 jaune d'oeuf - de l'huile d'olive - sel & poivre

Préparation:

Eplucher et hacher l'oignon. Réserver.

Sauce tomate:

Couper et épépiner les tomates. Faire chauffer de l'huile dans une poêle, y ajouter l'ail et les 3/4 de l'oignon. Laisser cuire avant d'ajouter les tomates, du thym, sel & poivre. Laisser mijoter. Au besoin ajouter un peu d'eau.

Hachis d'agneau:

Pendant ce temps, mélanger le hachis avec le jaune d'oeuf, les pignons écrasés, du thym, le reste de l'oignon, du persil plat, sel, poivre & paprika. Mélanger et réaliser des petites boulettes.

Blanchir les feuilles d'épinards pendant 1 minute, les égoutter et les enrouler autour des boulettes d'agneau.

Lorsque la sauce est cuite, la passer au mixer. En placer dans la mini-cocotte et ensuite deux boulettes d'agneau. Fermer la mini-cocotte et enfourner à 200° C pendant 20 minutes.

Sortir du four, ouvrir et ajouter du parmesan. Servir bien chaud.

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Mini-cocottes - Recette & photos par Delphine H - ©

J'ai reçu en cadeau un coffret de mini-cocottes Le Creuset il y a bien un an de ça. Elles attendaient sur mon étagère, je n'étais pas plus inspirée que ça, jusqu'à l'email de Valérie qui me propose un dossier "mini-cocottes" en collaboration avec Skynet Lili.

Je ne sais pourquoi, les idées se sont succédées très rapidement dans mon esprit, j'ai noté l'ensemble et il ne restait plus qu'à les cuisiner! Parfois, il ne faut pas grand chose pour que l'inspiration se manifeste.

Consultez le dossier Skynet lili - mini-cocottes et retrouvez l'ensemble des recettes spécialement créées pour l'occasion sur le blog à partir d'aujourd'hui.

DESSERT - MINI-COCOTTE - pour 2 personnes (ou une seule si grand gourmand) - facile - coût: abordable - préparation: 10 minutes - cuisson: 11 minutes

Ingrédients:

50 g de chocolat noir (noir de noir - pourcentage élevé en cacao) - du coulis de framboise - des framboises - 35 g de sucre - 1 oeuf - 1 c à c de farine

Préparation:

Congeler le coulis de framboise, de préférence dans un sac à glaçon (pour plus de facilités par la suite).

Faire préchauffer votre four à 210° C.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Réserver un morceau.

Battre l'oeuf, le sucre et la farine. Réserver.

Lorsque le chocolat est fondu, l'ajouter au mélange oeuf-sucre-farine. Bien mélanger.

Remplir la mini-cocotte pour moitié de ce mélange. Au centre placer le morceau de chocolat réservé ainsi qu'un morceau de coulis de framboise "congelé" au préalable. Recouvrir du reste de pâte (elle a une consistance plutôt liquide).

Enfourner 11 minutes, sans couvercle à 210° C (la cuisson peut être un peu plus longue selon le four - pas de chaleur tournante).

Sortir du four et manger "tiède" avec quelques framboises.

L'info en plus:

J'ai utilisé deux types de chocolat pour la recette. Du Côte d'Or et du Dolfin, deux marques belges. Le Dolfin est à découvrir pour sa gamme originale, le poivre rose et le caramel au beurre salé sont à goûter absolument!

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Mini-cocottes - Recette & photos par Delphine H - ©