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APERITIF - pour 8-10 tartelettes - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 40 minutes

Matériel

Des moules à tartelettes (5 à 6 cm de largeur)

Ingrédients

1 pâte brisée - 1 petite aubergine - du fromage de brebis Padirac (Delhaize) - 2 fines tranches de jambon d'Ardenne - du thym - 1 g d'ail - de l'huile d'olive - 1 peu de persil plat - paprika - sel & poivre

Préparation

Faire préchauffer le four à 180° C.

Placer l'aubergine dans un plat prévu pour le four, ajouter un filet d'huile d'olive et enfourner à 180° C pendant 15-20 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer l'ail et laver le thym. Couper finement le jambon d'Ardenne, hacher le persil plat. Réserver.

Lorsque l'aubergine est cuite, la sortir du four, couper la tête et la mixer avec un peu d'ail, du thym, paprika, sel & poivre. Eventuellement un peu d'huile d'olive (ou du bouillon de légumes) si la texture est un peu trop sèche.

Laisser le four à 180° C.

Dérouler la pâte brisée et découper des tartelettes, les placer dans les moules à tartelettes (pas de matière grasse pour les moules en silicone - du papier de cuisson peut également être utilisé).

Piquer le fond des tartelettes à l'aide d'une fourchette.

Tapisser ensuite le fond de préparation à l'aubergine. Recouvrir de fromage et enfourner 15-20 minutes (surveiller la cuisson).

Les sortir du four lorsqu'elles sont cuites (elles doivent se démouler facilement). Terminer en ajoutant du jambon d'Ardenne & du persil plat.

A déguster chaud ou froid.

Produit

Le Padirac est très doux et agréable tel quel ou cuit.

Son goût subtil vous permettra de ne pas être dérangé par le lait de brebis à base duquel il est réalisé.

Je vous le conseille également sur un toast avec des myrtilles et du bacon, le tout passé au four.

Il s'agit d'une exclusivité pour Delhaize.

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Tartelettes - fromage de brebis - aubergine - Recette & photos par Delphine H - ©

Recette réalisée avec un produit sponsorisé

Remerciements à Delhaize

Le jardin commence à se réveiller tout doucement, la rhubarbe pourra être cueillie d'ici 1 semaine ou 2 mais il faudra encore attendre pour le reste du jardin.

Par contre les jeunes orties sont magnifiques et j'en profite avant que papa ne les fassent disparaître.

APERITIF – facile – bon marché – préparation : 5 minutes – cuisson : 5-10 minutes

Conseils

Utiliser des gants pour manipuler les orties, les laver plusieurs fois et les déguster cuites (soupe, brick, pesto…).

Cueillir plantes, herbes & fleurs de jardins que vous connaissez et qui ne font pas l’objet de pulvérisations.

Ingrédients

1 belle poignée de jeunes orties (utilisation des feuilles uniquement) – du fromage de chèvre – de l’huile d’olive – 1 g d’ail – des pignons – du sel & du poivre

Préparation

Laver les orties plusieurs fois, récupérer les feuilles. Nettoyer l'ail.

Dans une casserole, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail, des pignons, du sel & du poivre.

Placer ensuite le tout dans un mortier avec du fromage de chèvre, un peu d’huile d’olive, réduire au pilon. Rectifier l’assaisonnement.

A utiliser à l’apéritif sur des toasts ou du pain.

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Ortie – chèvre – Photos & recette par Delphine H - ©

APERITIF - facile - bon marché - préparation: 15 minutes

Ingrédients

2 gressini - 4 tranches de jambon italien - du basilic frais - des pignons - du parmesan - de la crème de balsamique - de l'huile d'olive - sel & poivre

Préparation

Préparer le pesto au mortier & pilon. Ecraser les pignons avec le parmesan, le basilic, l'huile d'olive, sel et poivre. Réserver.

Ecraser les gressini. Réserver.

Découper les tranches de jambon italien en deux, dans le sens de la longueur.

Placer du pesto à l'extrémité d'un morceau de jambon italien et ajouter les gressini. Rouler, terminer par du vinaigre balsamique et du basilic frais.

Les gressini se retrouvent au coeur de la préparation et non comme support au jambon.

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Gressini - pesto - Photo & recette par Delphine H - ©

APERITIF - Pour 2 portions - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 30 minutes

Biscuits

Ingrédients:

75 g de farine de blé - le jus d'1/2 citron - 12 g de beurre - un peu d'eau - du sésame noir (épicerie fine) - du thym - du sel - du blanc d'oeuf

Préparation:

Préchauffer le four à 200 °C.

Faire fondre le beurre et l'incorporer à la farine. Ajouter le citron, le thym, le sésame et ensuite le beurre. Ajouter ensuite un peu d'eau (la pâte ne doit pas être collante) et pétrir. Réaliser une boule de pâte.

Abaisser la pâte au rouleau, découper les formes désirées à l'emporte-pièce, recouvrir de blanc d'oeuf au pinceau et enfourner sur une feuille de cuisson pendant 10 minutes à 180 °C.

A consommer rapidement pour profiter du "croquant" des biscuits.

Sauce

Ingrédients:

1 poivron rouge - 1 g d'ail - 1 peu de piment - thym - huile d'olive - 1 c à s de pignons - du persil - sel

Préparation:

Faire cuire le poivron 15 minutes à 180 °C dans le four (dans une lèche-frite, éventuellement 1 filet d'huile d'olive).

Pendant ce temps, nettoyer l'ail.

Lorsque le poivron est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir. Retirer la peau et les pépins. Placer la chair dans le mixer avec l'ail, le thym, le persil, un peu de piment (selon votre goût), les pignons, 1 filet d'huile d'olive et 1 pincée de sel. Mixer. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Servir la sauce avec les biscuits au sésame. Si vous n'avez pas le temps de préparer les biscuits, vous pouvez les remplacer par un produit acheté (rayon italien, biscuits au romarin, gressini...).

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Saint-Valentin - poivron - Recettes & photos par Delphine H - ©

APERITIF - facile - pour 15 portions - coût: abordable - préparation: 10 minutes - cuisson: 1h10

Ingrédients:

5 girolles de taille moyenne - 1 oeuf - de la crème allégée - 4 châtaignes fraîches - quelques brins de ciboulette - du fromage râpé -  de l'huile d'olive -  sel & poivre

Préparation:

Brosser les girolles (les passer sous un filet d'eau si elles sont trop sales), les placer dans un poêlon avec un peu d'huile d'olive et les laisser suer pendant dix minutes à feu moyen.

Casser un oeuf et le battre.

Mixer les girolles avec l'oeuf, la crème allégée, sel & poivre.

Placer la grille du four dans le bas de celui-ci. Y déposer un plat à gratin vide et faire chauffer le four à 150°C.

Pendant ce temps, faire chauffer de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit frémissante. L'incorporer au plat placé dans le four (s'assurer que le four et le plat sont chauds).

Répartir la préparation dans deux ramequins et recouvrir d'un peu de fromage râpé.

Placer les deux ramequins dans le bain marie. Ajouter de l'eau frémissante pour que celle-ci arrive un peu en dessous du bord des ramequins.

Laisser cuire pendant 50 minutes à 1 heure à la même température.

Pendant ce temps, couper les châtaignes fraîches en tranches et les faire griller dans un peu d'huile d'olive. Les éponger sur du papier absorbant.

Démouler les flans lorsqu'ils sont cuits (vérification de la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle ressort sèche du flan). Les couper en morceaux et les dresser avec un peu de ciboulette et des chips de châtaignes.

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Flan - girolles - Noël - Recette & photos par Delphine H - ©

APERITIF - facile - coût: bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

300 g de potimarron - 600 ml d'eau - 4 Saint-Jacques - 1/2 cube de bouillon de légumes - de l'huile d'olive - piment d'Espelette & sel

Préparation:

Brosser et laver le potimarron. Le couper et le nettoyer, retirer le centre. Le placer dans une casserole à pression avec l'eau et le cube de bouillon de légumes. Cuire 15 minutes sur la position légumes.

Faire échapper la vapeur de la casserole et passer ensuite le potage.

Couper les Saint-Jacques en fines tranches. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec du sel et du piment d'Espelette.

Réaliser des brochettes de tranches de Saint-Jacques et les placer dans le potage avant de servir

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potimarron - Saint-Jacques - potage - Recette & photo par Delphine H - ©

APERITIF - pour 4 verrines - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

100 g de crevettes grises - 1 fond de verre de bière brune Piedboeuf - quelques branches de ciboulette - 1 blanc d'oeuf - de la crème allégée - de l'huile d'olive - sel & poivre

Préparation:

Décortiquez les crevettes au besoin, les faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la bière et laisser réduire.

Pendant ce temps, monter le blanc en neige.

Mixer les crevettes avec la crème, sel & poivre. Ajouter ensuite le blanc en neige, mélanger. Placer dans des verrines et laisser reposer au frais.

Ajouter la ciboulette avant de servir.

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Crevettes grises - bière - Photo & recette par Delphine H - fan page - ©

APERITIF - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

150 g de topinambours (+ 1 petit pour faire des chips) - 1 oignon - de la crème allégée - 1 calamar - 1 g d'ail - du piment d'Espelette - de l'huile d'olive - du bouillon de légumes - persil plat - sel

Préparation:

Eplucher les topinambours, utilisez 350 g pour le velouté et réservez-en un.

Eplucher l'oignon et le couper.

Pesez les ingrédients et ajoutez-y le double du poids en bouillon de légumes. Faire cuire le tout à l'autocuiseur - position "légumes".

Pendant ce temps, couper le topinambour restant en fines tranches et réaliser des chips dans une poêle chauffée avec un peu d'huile d'olive. Les laisser reposer ensuite sur du papier absorbant.

Nettoyer le calamar (votre poissonnier va le faire pour vous), couper le corps en rondelles.

Nettoyer l'ail et le hacher finement. Ciseler le persil plat.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, y ajouter l'ail et le persil. Incorpore le calamar, saler et ajouter un peu de piment d'Espelette. Laisser cuire quelques minutes.

Lorsque le potage est cuit, le passer, rectifier l'assaisonnement, ajouter un peu de crème allégée et le dresser dans des petits récipients.

Y ajouter du calamar ainsi que des chips de topinambours.

Servir bien chaud.

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Topinambour - potage - Recette & photos par Delphine H - Fan page - ©

Envie de petites choses toutes simples avec du goût. Le genre de recette vite préparée et qui étonnera tous les les gourmets, à vos papilles!

APERITIF - pour 10 petites brochettes - facile - bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

20 petits bouquets de chou-fleur (cru) - 20 fines tranches de chorizo - 10 branches de thym

Préparation:

Couper le chorizo en rondelles (20), faire chauffer la poêle à blanc et y ajouter le tout. Laisser cuire et retourner. Placer ensuite les chips de chorizo sur du papier absorbant. Laisser refroidir.

Laver le chou-fleur et réaliser 20 petits bouquets.

Laver les branches de thym.

Réaliser les brochettes en alternant chou-fleur & chorizo. Garnir de thym.

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Apéritif - Photo & recette par Delphine H - ©

APERITIF - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 1 heure

Ingrédients

1 verre de haricots pinto frais (écossés) - 1 petit bouquet de persil plat - 1 échalote - 3 cubes de bouillon de légumes maison - 1,5 L d'eau - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier - 1 clou de girofle - du paprika - 3 fines tranches de coppa Corse - sel & poivre.

Préparation

Ecosser les haricots et les laver à l'eau froide. Les placer ensuite dans l'eau avec l'échalote, le thym, les cubes de bouillon de légumes, le laurier, le clou de girofle, sel & poivre.

Laisser cuire 1 heure.

En fin de cuisson, laver le persil et le couper grossièrement au couteau.

Egoutter les haricots et récupérer l'eau de cuisson.

Mixer les haricots avec un peu de persil et du paprika, ajouter du bouillon de cuisson au fur et à mesure jusqu'à obtention de la texture désirée.

Dans des petits récipients placer du persil, remplir de mousse de haricots blancs et terminer par de la coppa Corse.

Servir bien frais avec des toasts ou des petits morceaux de pain de campagne.

Les infos plus:

- Vous souhaitez utiliser des récipients/pots en verre pour présenter la préparation et éviter de salir les parois internes? La préparation étant semi-solide, il est facile de la placer dans un pistolet à douilles afin de remplir les récipients/pots. Il suffit de viser le centre du récipient, résultat impeccable garanti!

- Les haricots pinto vont perdre leur jolie robe à la cuisson et vont devenir entièrement "rosés". Choisissez-les de préférence frais!

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Haricots - Recette & photos par Delphine H - ©