jeudi, 23 octobre 2014

Moules en persillade

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PLAT - Par portion - facile - coût: abordable - préparation: 25 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients

3,5 à 4 kg de moules - 4 échalotes - 1 botte de persil plat - 2 gousses d'ail - 25 cl de crème épaisse - du vin blanc - du beurre - sel & poivre

Préparation

Nettoyer et gratter les moules. Réserver.

Eplucher et couper les échalotes. Laver et couper le persil plat. Eplucher et couper les gousses d'ail.

Faire fondre du beurre dans une casserole (à moules), ajouter les moules, sel, poivre et vin blanc. Laisser cuire à feu vif.

Pendant ce temps, faire fondre une noix de beurre dans une poêle haute, faire revenir l'ail et l'échalote.

 

Ajouter le persil, sel, poivre et la crème.

Ajouter cette sauce aux moules lorsqu'elles sont presque cuites.

Servir bien chaud.

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Moules - persil - Texte & photo par Delphine H - ©

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lundi, 20 octobre 2014

Chronique BXFM - Les fromages de Suisse

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Rendez-vous le vendredi 12h30 sur Bxfm 104.3 pour la Chronique hebdomadaire avec Marc & Charles!

Chronique du 17/10/2014

Terre de fromages, la Suisse en compte plus de 400 variétés, Gruyère, Emmentaler, Raclette, Tête de Moine...

Nous en parlons avec Vincent BRESMAL de Fromages de Suisse et Pascal SAUVENIER de la Crèmerie des Tongres.

Bonne écoute!
podcast

lundi, 20 octobre 2014

Chronique BXFM - Potirons & Co

Rendez-vous le vendredi 12h30 sur Bxfm 104.3 pour la Chronique hebdomadaire avec Marc & Charles!

Chronique du 10/10/2014

Cette semaine, on parle de citrouilles, potirons, potimarrons, butternut, Jack Be Little...

Idées de recettes par ici

Bonne écoute!

podcast

 

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dimanche, 05 octobre 2014

Chronique BXFM - Slow Food & Goûter Bruxelles

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Rendez-vous le vendredi 12h30 sur Bxfm 104.3 pour la Chronique hebdomadaire avec Marc & Charles!

Chronique du 03/10/2014

Déjà la 7ième édition de Goûter Bruxelles pour le convivium Slow Food Brussels.

Découvrez leur actualité et les activités des promenades du goût de ce weekend en compagnie de Catherine PIETTE!

Bonne écoute
podcast

 

dimanche, 05 octobre 2014

Boulettes de viande, jeunes oignons & tomates noires de Crimée

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PLAT - Pour 4 personnes - facile - préparation: 30 minutes - cuisson: 1 heure

Four Neff

Modèle: four B46C74N0

Utilisation de la fonction CircoTherm air pulsé.

Ingrédients

500 g de hachis de porc-veau - 1 botte de jeunes oignons - 5 tomates noires de Crimée - 1 peu de fond de volaille - 1 g d'ail - de l'huile d'olive - 1 jaune d'oeuf - du paprika - quelques graines de coriandre - sel & poivre

Préparation

Préchauffer votre four à 180° C.

Mélanger le hachis avec du jaune d'oeuf, paprika, graines de coriandre écrasée, sel et poivre.

Réaliser des petites boulettes et les faire colorer dans un peu d'huile d'olive. Réserver.

Dans une cocotte en fonte, faire revenir la gousse d'ail nettoyée dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates et un peu de fond de volaille (un fond de verre).

Enfourner 15 minutes, bas du four (position 1) à 180° C, fonction CircoTherm air pulsé.

 

Sortir du four et mixer la sauce. Ajouter les boulettes et enfourner à nouveau à 160 °C pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer les jeunes oignons et les couper. Les faire revenir à la pôele avec un peu d'huile d'olive.

Servir les boulettes, la sauce et les oignons. Déguster bien chaud.

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Boulettes - oignons - tomates - Texte & photo par Delphine H - ©

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mercredi, 01 octobre 2014

Chronique BXFM - Eclairs & gourmandises

Rendez-vous le vendredi 12h30 sur Bxfm 104.3 pour la Chronique hebdomadaire avec Marc & Charles!

Chronique du 26/09/2014

On le connaît au chocolat mais vous allez saliver en imaginant l'éclair en fine pâtisserie digne d'une collection de maison haute couture... Rendez-vous chez Eclairs & Gourmandises...

Concours

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podcast

 

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